Салат Цезар - оригінальний рецепт класичного салату - WELT

Свіжий салат, який не є нудним: наш рецепт смачної класики, що складається з салату ромен, помідорів, білого хліба та пармезану.

рецепт

Джерело: WELT/Фото: Аннабелл Сіверт

Хто це винайшов? Власник ресторану Чезаре Кардіні та його брат Алекс заявили про авторство. Не дивно, адже створення салату ромен, сухариків та пармезану в пікантній заправці популярне у всьому світі.

інгредієнти

Кількість для 4 осіб:

2 зубчики часнику
150 мл оливкової олії
4 скибочки білого хліба (1 день)
2 відціджених філе анчоуса
оливкова олія
1 жовток
Сік з половини лимона
1 щіпка солі та перцю
1 тире вустерширського соусу *
4 маленьких сердечка салату ромен
близько 50г пармезану

Час підготовки: 30 хвилин

підготовка

1. Подрібніть зубчики часнику, замочіть їх в оливковій олії і дайте їм просочитися протягом години.

2. Білий хліб розріжте на чотири скибочки, наріжте кубиками, залийте їх часниковою олією і випікайте при 200 ° C приблизно 15 хвилин.

3. Покладіть в посуд два відціджені філе анчоуса і залийте їх трохи оливковою олією. Потім додайте жовтки і все добре перемішайте.

4. Вичавіть сік половини лимона і додайте його в миску. Приправте сіллю і перцем, уточніть бризкою вустерширського соусу і знову перемішайте.

5. Покладіть в миску чотири маленьких салатних сердечка, змішайте з соусом і натріть зверху сир пармезан за смаком.

6. Розкладіть салат на тарілці і прикрасьте спеченими кубиками білого хліба.