Салат Цезар - вино, яке добре поєднується з HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Ми часто чуємо, що в Сотерні погреби заповнені, а запаси накопичуються. Що це насправді? Більше того, наскільки 2013 рік збору в Бордо не найкращий за десятиліття, здається, що в апеляційному стилі Сотерн вина є особливо успішними. Погода, туман і сонце, все, що потрібно для розвитку знаменитої благородної гнилі. У двох епізодах ось суть ситуації, не забуваючи про деякі дегустаційні коментарі.
За пропонованим рецептом ви можете, якщо вам захочеться, спробувати акомпанемент із вином Сотерн або Барсак. Для цього ви можете карамелізувати курку або креветки перед тим, як включити їх в салат.
Сотерн, найменування в кризі?
Апеляційні палати у Франції переживають три типи ситуацій під час кризи. Або вони стикаються з проблемою продажу та оцінки своєї продукції, що призводить до збільшення запасів та падіння продажних цін; або вони стикаються з проблемою виключно оцінки, успіху в продажі в достатній кількості та контролю за своїми запасами, але не в позиціонуванні своєї продукції в бажаному ціновому діапазоні; або, нарешті, їм вдається продати свою продукцію за цілком задовільним рівнем цін, проте, збільшуючи запаси з року в рік, попит не бажає поглинати більше певної кількості наявної продукції. Цей останній випадок стосується апеляції Сотерн, а також аналізу повідомлення лабораторії CNRS Теоретизація та моделювання для розвитку (Університет Франш-Конте та Бургундії) "Криза винних апеляцій в Аквітанії: між ринковою кризою та кризою територіальності », 2012, Наталі Кораде, Жан-Клод Хінневінкель, Елен Веласко (Університет Бордо).
Ситуація є не найгіршою з можливих ситуацій ні для вин Sauternes, ні для споживачів. Основне зберігається, а саме покращення продукту. Звичайно, виробники воліють продажі, що збільшуються в кількості; однак, у разі збільшення попиту, ризик буде великим, що оцінка вин також зросте. Таким чином, сьогодні за кілька десятків євро можна отримати вина "premier crus Classé" під час імператорської класифікації 1855 року, що є абсолютно ілюзорним для перших класифікованих виростів "Медок".
Відсутність пропозиції можна пояснити, зокрема, невдоволенням споживачів солодкими винами Сотерн та зниженням їх на користь інших продуктів, таких як червоні або рожеві вина. Потрібно лише увімкнути телевізор або радіо, щоб почути повідомлення, що кричать харо на цукор. Все інше робить стигматизація вина, що припадає на продукт для "алкоголю". Отже, їжа, яка містить більше 100 грамів цукру на літр і 13% обсягу алкоголю, може бути лише отрутою. CQFD. Можна сказати, що середземноморська дієта розчинна в спирті, особливо якщо всмоктується в помірних кількостях, ніщо не допомагає, коли пляшка містить 150 грамів цукру на літр.
Про решту цього захоплюючого огляду вин Сотерн та Барсак розповімо у наступному номері вашої улюбленої газети. Залишайтеся на зв'язку на Хаффі.