Салат "Цезар" з креветками Без глютену та без лактози Рецепт SOSCuisine

Інгредієнти

2/3 склянки оливкова олія 170 мл
8 філе анчоуса, дрібно нарізане 30 г.
4 стручки часник, вичавлений
4 яєчні жовтки
4 ч. Л Діжонська гірчиця 20 г.
10 крапель Соус табаско 0,63 мл
1/4 склянки винний оцет 65 мл
4 скибочки бекон, подрібнений 80 г.
56 креветки, середньо-великі 550 г.
2 салат ромен, розірваний на дрібні шматочки 1,1 кг
1 щіпка сіль [необов’язково] 0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]
абсорбуючий папір
Алюмінієва фольга

Метод

Приготувати вінегрет:

салат

  1. Злийте філе анчоуса, видаліть надлишки олії, поклавши філе на абсорбуючий папір. Подрібніть їх дуже дрібно.
  2. Нагрійте столову ложку оливкової олії в невеликій каструлі на досить повільному вогні. Подрібніть або вичавіть часник і додайте його до нього. Варити 2-3 хв до готовності. Додайте подрібнений анчоус, перемішуючи 1 хв, щоб утворилася якась паста. Заповідник.
  3. Відокремте жовтки від білків. (Білки зберігайте в банку, у холодильнику або морозильній камері для подальшого використання в іншому рецепті).
  4. Збийте в мисці виделкою, жовтками, гірчицею, оцтом та соусом Табаско. Полийте оливкову олію, що залишилася, збиваючи, поки заправка не буде емульгована. Додайте часник і пасту анчоуса. Добре перемішати. Додайте сіль і перець за смаком. Заповідник.

Приготувати салат:

  1. Подрібніть бекон і покладіть його в антипригарну сковороду. Смажити до хрусткої скоринки. Відкладіть на аркуші паперу, щоб ввібрати зайвий жир. Додайте креветки на ту саму сковороду і тушкуйте на середньому сильному вогні, помішуючи, поки вони не стануть непрозорими та рожевими, 3-4 хв. Сіль і перець.
  2. Вимити і віджати салат ромен. Відкладіть зовнішні листя (для подальшого використання в іншому рецепті) і зберігайте лише м’якіші блідо-зелені листя. Рвати руками на дрібні шматочки.
  3. У мисці змішайте салат з шматочками бекону. Полийте все вінегретом і киньте. Покладіть креветки на салат і подавайте до столу.