Салат із кукурудзи Санта-Фе та маринованого курячого салату - рецепти - моя виделка
Наповнений кольорами та ароматами, цей салат з південноамериканськими акцентами приносить задоволення.
З вишуканим винегретом, який також є маринадом для курки, а також свіжими та поживними інгредієнтами, ось салат, який ви сподобаєтесь скуштувати.!
Інгредієнти
- 1/4 склянки (65 мл) оливкової олії першого віджиму
- 1 щіпка подрібнених пластівців червоного перцю
- 1/4 склянки (65 мл) соку лайма
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки (5 мл) меленого кмину
- сіль
- Свіжомелений чорний перець
- 3 столові ложки (45 мл) рослинного масла, розділені
- 2 маленькі кукурудзяні коржі
- 2 курячі грудки без кісток і шкіри
- 4 склянки (1 л) подрібненого салату ромен
- 1 склянка (250 мл) чорної квасолі, відцідженої
- 1 авокадо, нарізаний кубиками
- 2/3 склянки (190 мл) кукурудзи
- 1 склянка (250 мл) тертого сиру Монтерей Джек
- 1/4 склянки (65 мл) свіжої кінзи, подрібненої
Підготовка
Щоб приготувати заправку/маринад, збийте оливкову олію, пластівці червоного перцю, сік лайма, часник та кмин до емульгування. Під час приготування салату використовуйте герметичну ємність, щоб зберегти заправку.
Джерело зображення: знімок екрана Youtube/Delish
Помістіть курячі грудки у великий пластиковий пакет, що закривається, або у велику миску. Налийте приблизно половину заправки на курку, закрийте мішок і киньте курку та заправку, або закиньте в миску щипцями, а потім закупіть миску поліетиленовою плівкою.
Джерело зображення: знімок екрана Youtube/Delish
Нехай курка маринується протягом 15 хвилин.
Тим часом нагрійте на сковороді 2 столові ложки рослинного масла на середньому вогні. Розріжте кожну коржик навпіл, а потім наріжте половинки смужками ½ дюйма.
Коли на сковороді гаряче масло, додайте смужки коржику. Смажте до хрусткої скоринки, приблизно 2 хвилини на сторону.
Джерело зображення: знімок екрана Youtube/Delish
Злийте смужки коржиків на паперових рушниках і відразу приправте сіллю.
На окремій сковороді нагрійте решту рослинного масла на середньому сильному вогні.
Додайте курку і варіть, 6-8 хвилин на сторону, поки курка не звариться.
Джерело зображення: знімок екрана Youtube/Delish
Дайте курці відпочити 10 хвилин, перш ніж її нарізати.
Зберіть салат. Решта інгредієнти з’єднайте у великій мисці для подачі.
Джерело зображення: знімок екрана Youtube/Delish
Покладіть зверху варену курку та хрусткі смужки тортилії, а потім залийте вінегретом.
Ви також можете використовувати салат айсберг, якщо у вас немає салату ромен.