Салат із зеленої сочевиці з сирими овочами Лора Лауреню

Чому салат з сочевиці?

Він скаже, що канікули закінчились ... чи ні, я візьму їх із самого початку всього за кілька днів, починаючи із сербського Різдва. Ну, а я тим часом взявся належним чином підготуватися до чергового раунду смаження і тортів (а теща, повірте, навіть більш послідовна, ніж моя). Що таке "підготовка"? Подивіться, на кілька днів ми відмовимося від калорійної їжі і постараємося вживати якомога більше сирої їжі.

Салат з сочевиці, який ми приготували вчора, ідеально підходить для нашої «програми»: він містить багато сирих овочів, звичайно, сочевиця варена, але дуже багата клітковиною та антиоксидантами. Ми почувались дуже добре після того, як з’їли цей салат, і до того ж він був дуже смачним, тому я від усієї душі рекомендую його.

Інгредієнти салату з сочевиці з овочами:

• 250 грам зеленої сочевиці
• 1 лавровий лист
• 2 зубчики часнику
• 2-3 гілочки зеленої цибулі
• 1-2 ківі (залежно від розміру)
• 1-2 моркви
• 4-6 червоних редисок
• 1-2 стебла селери (селера)
• червоні ягоди з 1/2 граната
• 1 пучок зеленої петрушки
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• 1 столова ложка червоного винного оцту хорошої якості
• сіль і перець

Приготування салату з сочевиці з овочами:

1. Сочевицю добре промити під струменем холодної води в сито. Поставте його кип’ятити в холодну воду, а коли закипить, злийте всю воду і добре промийте холодною водою. Покладіть знову в каструлю з 1 літром холодної води, 2 зубчиками цілого часнику, 1 чайною ложкою натертої солі та лавровим листом.

---