Салат із зеленої спаржі з яйцями-пашот

Весняне пробудження в його найздоровішій формі: зелений салат зі спаржею з пашотними яйцями сяє лише 13 грамами вуглеводів і тому є наднизьким вмістом вуглеводів. Крім того, він забезпечує фолієву кислоту, вітамін С та білки. І не бійтеся браконьєрства - це швидко і просто.

Інгредієнти для рецепту Салат із зеленої спаржі з пашот

• 0,5 пучка зеленої спаржі
• Сіль, перець грубий
• 2,5 ст. Ложки лимонного соку
• 50 г замороженого горошку
• 250 г невеликих кабачків
• 8 штук редиски
• 20 г мигдалю зі шкіркою (або копченого мигдалю)
• 2 стебла м’яти і плосколистої петрушки
• 2 чайні ложки сиропу агави
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 2 яйця (розмір M)
• 2 ст. Ложки білого винного оцту
• морська сіль

1. Вимийте зелену спаржу, відріжте 2–3 см від кінців і при необхідності трохи очистіть нижню третину, якщо вона все ще занадто дерев’яниста. Закип’ятіть приблизно 1 л води. Перемішайте 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки лимонного соку. Спаржу та заморожений горох бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 4-5 хвилин, загасіть, процідіть і дайте охолонути.
2. Помийте та очистіть кабачки та шкірку/скибочки вздовж за допомогою овочезачищувача або овочерізки. Якщо вам подобається, обережно тушкуйте скибочки кабачків на гарячій сковороді з 1-2 столовими ложками води протягом 1-2 хвилин при перевертанні, приправляйте сіллю і перцем і виймайте.
3. Наріжте спаржу вздовж дрібною соломкою за допомогою очисника. Помийте і почистіть редьку і наріжте дрібними скибочками. Грубо подрібніть мигдаль. Вимийте трави, струсіть насухо, зірвіть листя, дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти салату в мисці.
4. Для вінегрету Змішайте 2 столові ложки лимонного соку і сиропу агави. Приправити сіллю і перцем. Поступово збийте 2 столові ложки олії. Приправити ще раз за смаком. Полийте заправку салатом, добре перемішайте.
5. За пашот Закип’ятіть у великій каструлі приблизно 2 літри води. Розмішайте оцет. Збивайте яйця по одному в чашку. Потім спочатку за допомогою віночка створіть закрутку в оцтовій воді. Засуньте яйця в штрудель по одному (не одночасно) і варіть у ньому близько 4 хвилин. Підніміть щілинною ложкою і злийте на кухонний папір. Подавайте салат з 1 яйцем-пашот кожним. Злегка посипте перцем і морською сіллю.

Чи є щось простіше?

Ясно. Якщо яйця-пашот для вас трохи занадто складні або занадто дорогі, тоді просто відваріть яйця (з шкаралупою) в окропі протягом 6–7 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім злийте, промийте, очистіть яйця від шкірки, розріжте навпіл і подавайте з салатом.

---