Салат - що ми їмо La Mutuelle Générale
Незважаючи на велику кількість різновидів, у всіх салатів спільне низьке споживання калорій та високий вміст води, що сприяє зволоженню організму. Вони містять вітаміни та мінерали в різній кількості залежно від виду, салат з баранини є особливо багатим і дуже підходить для вагітних.
Харчові характеристики
Всі салати багаті водою, близько 95%: вони допомагають зволожити організм.
Вони забезпечують не більше 1,5% вуглеводів і 15-20 ккал на 100 г. Тому їх можна рекомендувати у випадках діабету або надмірної ваги.
Вони забезпечують невелику частку регуляторних волокон для кишкового транзиту.
Вміст їх вітамінів коливається залежно від виду, і тим важливіше, що салат зелений. Найпоширеніші вітаміни:
бета-каротин або провітамін А та вітамін С, які є одними з антиоксидантів, що запобігають старінню клітин, та вітамін В9, особливо важливий для майбутніх мам.
Салати також містять значну кількість мінералів та мікроелементів, зокрема калію, кальцію, магнію та рослинного заліза.
Вибирати
Салат - крихкий овоч, тому завжди вибирайте свіжий салат. Його основа повинна бути якомога білішою, листя не в’янутими, бездоганними і не засохлими.
Сьогодні багато салатів продаються в пакетиках, упакованих в модифіковану атмосферу, з терміном придатності. У цьому випадку мішок повинен знаходитися в свіжому відділі. Якщо він набряк, це означає, що ланцюг холоду був розірваний.
Зберігати
Оскільки салат тендітний, його делікатне збереження. Зберігати протягом двох-трьох днів вимитим і віджатим у посуді, захищеному харчовою плівкою, або в чайному рушнику, розміщеному в ящику для овочів холодильника.
Готуватися
Перед миттям виріжте основу салату і розріджте його. Потім використовуйте віджимач, щоб злити його, не подрібнюючи. Приправте його в останній момент, щоб запобігти «приготуванню» його листя.
Орієнтири споживання
Сирий салат можна вводити в раціон з 18 місяців, коли діти починають їсти сирі овочі. Проте салат можна вводити у вареному та змішаному вигляді з віку 6 місяців.
На порцію сирого салату порахуйте:
- Від 20 до 30 г у віці від 18 місяців до 6 років.
- Від 30 до 40 г від 6 до 10 років.
- Від 40 до 50 г для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 14 | 13 | 21 |
| Вуглеводи (г) | 1.4 | 1 | 1.3 |
| Білки (г) | 1.3 | 1.2 | 2 |
| Жир (г) | 0,2 | 0,2 | 0,4 |
| Вода (г) | 96 | 95 | 93 |
| Волокна (г) | 0,4 | 1.1 | 2.1 |
| Калій (мг) | 175 | 280 | 382 |
| Магній (мг) | 13 | 19 | 29 |
| Кальцій (мг) | 45 | 64 | 91 |
| Бета-каротин (мкг) | 2320 | 1250 | 874 |
| Вітамін Е (мг) | 0,6 | 0,6 | 0,75 |
| Вітамін В9 (мкг) | 91 | 125 | 107 |
| Вітамін С (мг) | 4 | 12 | 9 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.
Ти знав ?
Під цією назвою ховається широкий асортимент листових овочів, тобто овочевих рослин, листя яких зазвичай їдять сирими, в «салатах». Ми знаходимо багато видів. Серед найвідоміших: салат, салат з баранини, кучерявий цикорій, ескарол, батавія або навіть крес-салат.
Поради
Якщо ваш салат демонструє ознаки втоми, занурте його на кілька хвилин у теплу воду, а потім пропустіть під холодною водою, щоб бадьорити !
Салат з баранини об’єднує більшість мікроелементів, необхідних під час вагітності: вітаміни С, В9 та залізо (антианемія), провітамін А (ріст), кальцій (розвиток скелета). Приправлений олією волоського горіха або ріпаку, він побічно сприяє надходженню жирних кислот омега 3, необхідних для розвитку мозку дитини. Однак, якщо ви вагітні, ретельно вимийте його.