Салат - свіжі фрукти та овочі
У колі сім’ї чи друзів салат можна насолоджуватися тисячею і одним способом - від найпростішого до найоригінальнішого. Щоб приготувати вишукані та креативні салати, потрібно просто добре його вибрати і подбати про його приправи. !
Який салат з якої нагоди ?
З родиною чи друзями
З друзями отримуйте задоволення від легких, швидких та дружніх рецептів, зануртесь у домашні соуси або закусіть, як забажаєте: салат із сочевиці, овочеві обгортання ... Мета: варіювати комбінації, смаки, а також кольори.
На сімейну вечерю, дещо холодні алади були доведені, як і грецький салат, зроблений з помідорами та огірками. Його легко приготувати до групових страв, він приносить свіжість і легкість, і часто дуже подобається маленьким. Загалом для дітей вибирайте хрусткі текстури та солодкі смаки: сукрини, салат айсберг. А для немовлят салат доступний навіть у пюре та вершках.
Зовні
На обід на робочому місці салат - це практичне та економічне рішення, яке легко транспортувати. В ідеалі передбачте окрему ємність для заправки.
Для пікніка ми віддамо перевагу свіжим та простим рецептам, таким як салат із салату з баранини з апельсиновою цедрою або вегетаріанські обгортання з авокадо. Нім !
Правильний вибір салату
Кожного сезону свій салат. Взимку салат готують у супах та запіках: велюте, ендівія з шинкою ... Гарячі, прості та дуже недорогі страви. Влітку його свіжість виходить у солоному, але також солодкому варіанті, як у цьому рецепті для вишневих тарталеток, збитих вершків з козячого сиру та руколи.
Огляд сортів
Чи знали ви, що ескарол, кучерявий ендівій і навіть ендівія - це різновиди цикорію? Від закваски до сиру їх дрібна гіркота особливо цінується у солодких та солоних рецептах.
- З вересня по травень: крес-салат
Крес-салат, який зазвичай подається в’язками, іноді можна готувати як салат (молоді пагони), як суп чи навіть як пікантний пиріг, просто для того, щоб змінити задоволення.
- З вересня по лютий: ескарол
Завдяки своїм хрустким кучерявим листям він робить смачну основу в змішаному салаті, як цей осінній салат з пашотним яйцем і копченою качиною грудкою.
- З травня по вересень: салат
Як і цикорій, салат насправді є сімейством салатів, серед яких, зокрема, ромен та сукрини. Його м’який смак дозволяє використовувати безліч поєднань для гурманів.
- З жовтня по квітень: салат з баранини
Третя велика родина салатів, салат з баранини, піддається різним приготуванням. Її м’ясисті та хрусткі листя можна їсти як сирими (в салатах), так і вареними (супи та соуси).
- З листопада по квітень: ендівія
Ендівію, яку також називають цикорієм, можна їсти також у салатах (наприклад, з хорізо), як у вареному вигляді, асоціюючи з цитрусовими або сиром.
Окрім традиційного зеленого салату, існує безліч інших різновидів салатів у вигляді молодих пагонів, які іноді продаються у вигляді сумішей: месклун, рукола, портулак, листя шпинату ...
Як приготувати салат ?
Щоб споживати салат в найкращих можливих умовах, необхідно добре промити листя в прохолодній воді, перед тим як злити їх за допомогою віджиму. Якщо під рукою віджиму немає, ви можете просто використовувати чисту чайну серветку, щоб видалити надлишки води.
- Розмова
Після промивання та належного віджимання його можна кілька днів зберігати в прохолоді в герметичній коробці.
Це можна робити різними способами: окропом, парою, смаженням або навіть мікрохвильовкою для ендівії. Деякі сорти, грубіші та з гірким смаком (зокрема, цикорій), потрібно бланшувати, тобто попередньо варити протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді або на пару, перш ніж вводити їх у препарати.
- Презентація
Для презентації салатів розвійте фантазію: для аперитиву подумайте про укуси, макі та інші обгортання, щоб насолодити очі та смакові рецептори гостей.
Приправа: секрет успіху
Для заправка для салату, побалуйте себе різними видами олій та оцту. Суміш горіхової олії, бальзамічного оцту та апельсинового соку підбадьорить ваші приготування. А для легких версій подумайте про лимонний сік або фромаж-блан.
Свіжа зелень (базилік, м’ята, коріандр тощо) має значення! Використовуйте їх без помірності, як і насіння та сухофрукти, що додасть вашим салатам смаку та хрусткості.