Салат Вальдорф - оригінальний рецепт Нью-Йорка
Ви коли-небудь пробували вальдорфський салат ? І ви коли-небудь чули про цей салат ?
Це було моє серцевий інсульт з минулого тижня! Смачний, хрусткий і ніжний салат, солодкий і пікантний ... просто ідеальний !
У цьому вальдорфському салаті, Я поклав зелений салат, скибочки яблук, свіжий виноград, сушену журавлину, горіхи та соус з розведеного майонезу.
Не кричіть, я вас чую! Майонез в заправці для салату дуже хороший, він надзвичайно смачний, і оскільки я розбавив його водою ... він тоді ще калорійніший! У будь-якому випадку, ви розмовляєте з дівчиною, яка кладе на салати 3 тонни оливкової олії, так що не маленький майонез мене злякає !
Але що таке вальдорфський салат ?
Салат "Вальдорф" був створений в готелі Waldorf Astoria в Нью-Йорку в 1896 році для благодійного балу. Творець вальдорфського салату (або вальдорфського салату англійською мовою ...) - якийсь пан Оскар Чирки, який був дворецьким у цьому палаці.
А що містить оригінальний рецепт вальдорфського салату? ?
Оригінальний рецепт містить лише яблука, селеру (я думаю, рейв) і майонез.
Ні горіхів, ні зеленого салату.
Ця страва настільки відома, що у всьому світі (або майже), хоча ми ніколи не ступали ногами в Нью-Йорку, ми чули про вальдорфський салат (гаразд, не ти! жартуєш). І я вірю, що це єдиний готель у світі, де є салат, названий на його честь. Навіть Ріц (де рибалка на мельбу була винайдена шеф-кухарем того часу, відомим Огюстом Ескоф'є) не має її, тобто ....
І звичайно, як і всі культові страви, кожен змінює його на свій соус (але не чіпайте суп песто чи салат Нікуаз, інакше я стану великим хітом !).
Зараз є Вальдорфські салати, що містять курку, щоб зробити її більш повноцінною стравою. Або навіть містять селеру (це був мій варіант). Сухофрукти (родзинки, курага, ... журавлина, як на моїй тарілці), іноді цедра апельсина або лимона. Я навіть читала рецепт з бананом (.).
Гаразд, але повернемось до більшої причини ... Готель Waldorf Astoria (в даний час закритий на ремонт) щороку подавав близько ... 10 000 салатів Waldorf !
Чи існують інші варіанти вальдорфського салату ?
Звичайно, різні кухарі готелю Waldorf Astoria самі внесли свій власний штрих у цей салат.
Останній готує його із чистотілу, яблук, гострих смажених горіхів та винограду. Соус виготовляється з йогурту та крем-кремових масел, горіхової олії та нотки трюфеля ! Не впевнений, що ми можемо відчути запах гострих горіхів, але привіт, ми знаходимось у палаці !
Шеф-кухар Джеймі Олівер Приготуйте його із родзинками і злегка затримайте в духовці (насправді в пічці для піци) разом з горіхами. Він використовує селеру, яблуко, ромен та його соус включає естрагон.
Роблячи це дослідження, я виявив дама, чий дід був офіціантом у Вальдорфській Асторії і хто приготував "вальдорфський салат" наступним чином:
червоні яблука, селера (корінь або гілка? про це не йдеться), горіхи, свіжий виноград і майонез. Тонко нарізані яблука опускали в апельсиновий сік, щоб запобігти окисленню, і трохи цього соку використовували для розведення майонезу.
Ось, ти знаєш майже все про цей легендарний і не менш смачний салат! Ідеально в сезон (хоча виноград трохи запізнюється, але ми все-таки можемо його знайти).
Я даю вам свою думку: Мені сподобався цей мікс ! Фрукти та солодкість яблук та винограду (та журавлини), хрускіт яблук, селери та волоських горіхів, плюс соковитість (так, це існує!) Фруктів та селери ... все, що пов’язано зі смаком майонезу, це супер добре! Це просто ідеально !
Зробити, зробити ще раз ... Я подав її з розпареною курячою грудкою (жовта), і це був справді гарний обід робочого дня !
А ви, який ваш рецепт вальдорфського салату ?
Це трохи схоже на "я збентежений", але я все одно дам вам свою версію ...