Зосередьтеся на користі морепродуктів

Обов’язково для вечірок та великих подій, морепродукти - це їжа, багата корисними речовинами. Вони мають багато переваг для здоров’я. До того ж їх дуже просто готувати. Оновлення харчових характеристик морепродуктів та практичні поради щодо смачних, але легких рецептів.

Походження морепродуктів

Морепродукти були частиною їжі людини з доісторичних часів до днів мисливців-збирачів. Найдавніші дані про їх споживання датуються 164000 роками і були знайдені в Південній Африці. Знайдено останки шкаралупи віком 150 000 років, які стверджують, що неандертальці також їли морепродукти.

Чому морепродукти так називаються ?

За визначенням, термін морепродукти охоплює всіх безхребетних тварин, молюсків та усі морські рослини, які споживаються людиною, крім риби. Назва "морепродукти" використовується стосовно техніки вилову цих тварин, яка більше схожа на збирання, ніж на полювання.

Які бувають різні морепродукти ?

Термін морепродукти використовується виключно в кулінарії та в харчовій промисловості. Він включає велику кількість їстівних безхребетних, таких як:

Ракоподібні: креветки, омари, лангустини, краби, омари та краби-павуки;
Молюски;
Черевоногі молюски: барвінки, равлики та молоток;
Головоногі молюски: кальмари, восьминіги та каракатиці.

Склад морепродуктів

Морепродукти зазвичай складають 10-18% білка, 76% води та 0,5-2% жиру. З низьким вмістом жиру ці продукти в основному містять омега-3 (0,5 г/100 г для устриць, 0,7 г/100 г для мідій, 0,3 г/100 г для креветок). Вони також багаті йодом, фосфором, селеном і фтором. Вони також є чудовими джерелами вітаміну B і D

Харчова цінність морепродуктів

100 г морепродуктів містить:

76,6 г води;
16,8 г білка;
2,4 г вуглеводів;
1,8 ліпід;
0,27 - 0,38 г жирних кислот;
84,8 мг холестерину;
545 мг натрію;
57,6 мг магнію;
206 мг фосфору;
221 мг калію;
89,2 мг кальцію;
0,3 мг марганцю;
5,49 мг заліза;
6 мг цинку;
14,6 мкг селену;
0,76 мг міді;
2,9 мг вітаміну С;
2 мг вітаміну е
1,84 мкг вітаміну D.

Скільки калорій в морепродуктах ?

Всі морепродукти мають майже однакові харчові характеристики. Вони також мають подібність щодо споживання енергії. 100 г ракоподібних або молюсків забезпечують приблизно від 60 до 110 кілокалорій.

Який сезон для морепродуктів ?

Як і фрукти та овочі, морепродукти їдять у певний сезон. Все залежить від репродуктивного циклу кожного виду. Також важливо поважати ці сезони, щоб захистити види. Крім того, в ці періоди продукція коштує значно дешевше.

У січні: креветки, морські гребінці, устриці, мідії, барвінок, прерія;
У травні: омари, лангустини, креветки, тістечка, гребінці;
У листопаді: креветки, устриці, омари, омари, морські їжаки, мідії.

Переваги морепродуктів

Багаті необхідними поживними речовинами морепродукти корисні для вас. Ось три вагомі причини їсти морепродукти:

Морепродукти, корисні для серця

Містячи мікроелементи, які діють як антиоксиданти, морепродукти знищують вільні радикали, відповідальні за клітинне старіння. Таким чином, вони дозволяють запобігати певним формам раку та серцево-судинних захворювань. На цьому тлі цинк і селен у цих продуктах покращують кровообіг. Не кажучи вже про те, що ракоподібні та молюски багаті омега-3, яка необхідна для нормальної роботи серцево-судинної системи.

Збільшення сексуальних можливостей

Завдяки стимуляторам, що містяться в ньому, морепродукти займають чільне місце серед продуктів харчування-афродизіаків. Ось чому молюски, а особливо устриці, часто присутні на романтичних вечерях. Серед цих захоплюючих елементів є фосфор, йод і цинк. Останній необхідний для вироблення тестостерону у чоловіків.

Союзники для схуднення

Часто помилково звинувачуваний у наборі ваги, морепродукти насправді є ідеальними союзниками для схуднення. Вони складаються з приблизно 70% води, вони низькокалорійні. Особливо на рівні супроводу ми повинні бути обережними. Це тому, що страви з морепродуктів часто містять калорійні інгредієнти, такі як масло, майонез, хліб та біле вино. Слід також зазначити, що морепродукти містять багато солі, оскільки вони повні морської води, тому їх слід їсти помірковано.

До того ж, морепродукти не завжди легко засвоюються. Вони переживають шлунок довше, ніж м’ясо чи риба. Ця особливість дозволяє боротися з тягою між прийомами їжі.

Які морепродукти для вагітної ?

Повне користі для здоров’я, морепродукти рекомендуються вагітним жінкам, щоб забезпечити правильний розвиток своїх дітей. Однак споживання цих продуктів не зовсім безпечно. Вони дійсно можуть викликати інфекції, що спричиняють вади розвитку плода. Тому бажано їсти їх у вареному і дуже свіжому вигляді.

Небезпека та протипоказання морепродуктів та молюсків

Фільтрування морської води, ракоподібних та молюсків може спричинити важке отруєння. Якщо їх їсти сирими, вони містять бактерії. Щоб уникнути ускладнень, маленьким дітям, вагітним жінкам та людям із ослабленим імунітетом слід утримуватися від вживання сирих молюсків. Крім того, морепродукти завжди слід їсти свіжими і корисними.

Деякі види, такі як мідії, омари та креветки, містять тропоміозини, білки, що відповідають за алергію. Тому ці сорти морепродуктів можуть спричинити алергію у деяких людей. Тому тим, хто страждає на алергію, слід звернутися до лікаря перед тим, як вводити в свій раціон нові морепродукти. Крім того, креветки, що продаються під вакуумом у лотках або коробках, не рекомендуються людям, які страждають алергією на бісульфіт (продукт, що використовується для їх упаковки). Якщо є сумніви, бажано проконсультуватися з етикеткою та перевірити наявність сульфіту (сірчиста кислота, бісульфіт калію, бісульфіт натрію або діоксид сірки).

Нарешті, містять багато солі, морепродукти, особливо консерви з морепродуктів, не рекомендується людям з високим кров’яним тиском. Деякі види, такі як креветки, також містять багато пуринів, які збільшують концентрацію сечової кислоти в крові.

Як приготувати морепродукти? Наші рецепти для схуднення

Споживані як частина здорового та збалансованого харчування, морепродукти є справжніми союзниками дієти для схуднення. Ось кілька переглянутих рецептів морепродуктів:

Блюдо з морепродуктів

Найкращий спосіб скуштувати морепродукти - це їсти їх просто з невеликою кількістю лимона або трохи вінегрету. Щоб приготувати блюдо з морепродуктів, кожен може вибрати свої інгредієнти. Просто зварити морепродукти в киплячій воді, посоленій пучком трав, і розкласти їх на тарілці.

Морський фруктовий салат

У салатах морепродукти поєднуються з дрібними овочами, кукурудзою або салатом. Для приготування просто наріжте інгредієнти, змішайте їх і приправте.

Гратен з морепродуктів

Приготований з соусом бешамель, гратен може бути дуже калорійним. Щоб запіканка з морепродуктів була легкою, бажано замінити бешамель рослинними вершками, а сир сумішшю яєць та сухарів.

Кіш з морепродуктами

Щоб приготувати легкий кіш з морепродуктами, вам потрібно:

Очистіть і наріжте креветки, а потім пасеруйте їх з цибулею і кальмарами;
Розкачати пісочне тісто у формі;
Додати обсмажені морепродукти;
Влийте свіжі вершки (менше 3% жиру) або рослинні вершки;
Зверху посипте трохи тертим сиром і випікайте 15-20 хвилин при 200 ° C.

Макарони або спагетті з морепродуктами

Легко зробити, макарони з морепродуктами низькокалорійні, якщо їх готувати з рослинним жиром, таким як маргарин.

Рис або паелья з морепродуктів

Для гурманів і смачна паелья з морепродуктів - також хороший рецепт для схуднення. Ось кроки, які слід виконати, щоб приготувати цю страву:

Зварити рис;
Коричнева цибуля зі спеціями на сковороді;
Додати морепродукти;
Приправити і влити приготовлений рис;
Додайте ароматні трави і подавайте до столу.

Яке вино з морепродуктами ?

У французькій гастрономії морепродукти зазвичай смакують з білим вином. Останні можна пити під час їжі або включати в рецепт.