Салат з баклажанів баба гануш Live Cook - вегетаріанські, веганські, сирі та пісні рецепти
Салат з баклажанів - одна з найсервісніших закусок в Румунії. Існує навіть звичка дозрівати баклажани восени, а взимку класти їх у морозильну камеру. Таким чином, у будь-який час ми можемо швидко приготувати салат з баклажанів.
Баклажани - чудове джерело харчових волокон, вітаміну В1 та міді. Баклажани також містять марганець, вітамін В6, ніацин, калій, фолієву кислоту та вітамін К. Поживні речовини баклажанів також специфічні для баклажанів, таких як насунін та хлорогенова кислота.
Але що означає цей насунін? Насунін - потужний антиоксидант, який захищає мембрани клітин мозку від пошкодження вільними радикалами. Це також допомагає транспортувати поживні речовини в клітину, а потім переміщати відходи. Насунін міститься в шкірці баклажанів.
Дослідження також показали, що антоціани, що містяться в баклажанах, пригнічують запалення нейронів і полегшують приплив крові до мозку. Це допомагає запобігти віковим психічним розладам, а також покращує пам’ять.
Інші дослідження показали, що споживання більшої кількості рослинної їжі, наприклад баклажанів, знижує ризик ожиріння, смертності, діабету та серцевих захворювань, а також покращує здоров’я шкіри та волосся.
Харчові волокна загальновизнані важливим фактором управління вагою, оскільки вони діють як "наповнювач" у травній системі. Ці сполуки підвищують ситість і знижують апетит. Оскільки баклажани мають низьку калорійність, багаті клітковиною, їх легко можна включити в дієтичне меню.
У всьому світі баклажани готують у різних формах: на грилі, запікають, смажать, пюре.
Баба Гануш - популярне блюдо в арабських країнах. Це пюре з баклажанів, змішане з різними спеціями. Часто баклажани готують або смажать на вогні, тому паста є м’якою і має димний смак. Бабу-гануш зазвичай їдять із певним хлібом (лаваш), а іноді додають до інших страв. Зазвичай він світло-землисто-коричневий. В Ефіопії ця страва широко відома як благадуш.
У Туреччині подібну страву називають salatası patlican («салат з баклажанів»). Це робиться з баклажанами, приготованими на грилі, потім розім’ятим і змішаним з оливковою олією, лимонним соком і часником; іноді тахіні, подрібнені помідори та зелений перець. На півдні Туреччини баклажани змішують з йогуртом, оливковою олією та часником.
У Вірменії ця страва відома як мутабал. Основними інгредієнтами мутабалу є баклажани, тахіні, часник, лимон і цибуля; а більшість вірмен також додають кмин (кмин).
У Грузії салат з баклажанів готують із смажених та подрібнених баклажанів. Кілька типових інгредієнтів - цибуля, часник, гранат, червоний гострий перець, рослинна олія та свіжий зелений коріандр.
В Ізраїлі традиційний варіант, який називається салат Хацілім, готується з баклажанами на грилі, потім пюре, тахіні, оливковою олією, лимоном, часником та петрушкою. Існує також варіант, виготовлений з майонезом замість тахіні.
У Греції та на Кіпрі меліцаносалата (салат з баклажанів) готують з оливковою олією та лимонним соком.
Пудинг з баклажанів - китайський рецепт баклажанів, приготованих на пару і в пюре. Подавайте з такими спеціями, як подрібнений часник та соєвий соус.
Капоната - це сицилійський делікатес з баклажанів, виготовлений із смажених та подрібнених овочів, приправлених селерою, оливками та каперсами, у кисло-солодкому соусі.
Оскільки ми хотіли винайти рецепт румунського салату з баклажанів, ми сказали спробувати деякі інгредієнти, характерні для арабського рецепту. Що вийшло з цієї комбінації, ви можете подивитися у цьому відео. Ви також можете знайти письмовий рецепт трохи нижче. Хороший апетит!