Амарант, «безсмертна квітка» зі смачним смаком

Амарант - одна з найдавніших культивованих злакових культур, яка походить із Центральної Америки. У нього є квіти, схожі на зернові колоски, яскраво-фіолетові, які залишаються незмінними навіть тоді, коли квіти сухі, тому рослину ще називають «безсмертною квіткою». Його культивують понад 8000 років завдяки своїм харчовим властивостям. На смак він смачний, схожий на волоські горіхи, зі злегка різким ароматом і желатиновою консистенцією.

Амарант злак

Амарантовий пудинг з яблуком

інгредієнти: чашка амаранту, 2 склянки соєвого або кокосового молока, кориця, сіль, яблуко, 5 столових ложок мелених волоських горіхів.

Спосіб приготування: очистіть яблуко від шкірки і наріжте кубиками, покладіть в каструлю амарант, молоко, корицю, сіль і яблуко. Коли почне закипати, зменшіть вогонь і накрийте казан. Залиште приблизно на 25 хвилин, поки амарант не розм’якне, періодично помішуючи. Коли буде готовий, додайте волоські горіхи і за бажанням столову ложку меду. Це ситний і смачний сніданок.

Ікра амаранту

інгредієнти: 150 г вареного амаранту, 2 придатні червоні цибулі, 85 г пісного майонезу, 1-2 чайні ложки лимонного соку, щіпка солі.

Спосіб приготування: змішайте варений і добре гідратований амарант з майонезом, подрібненою цибулею, сіллю і лимонним соком, добре перемішайте і його можна їсти на сніданок або як закуску.