Салат з беконом Запитайте маму
Моя бабуся завжди готувала цей салат з беконом, і я прийняла її рецепт. Салат зникає, як гарячі пиріжки. Рецепт бере свій початок з бідного повоєнного періоду, коли багатьох потрібно було наповнити трохи.
Наріжте кубиками 250 г прожилками живота, відокремте жир від пісного бекону і залиште його на сковороді при низькій температурі. Коли жирний бекон буде гарним і напівпрозорим і смажиться достатньо жиру з беконом, додайте пісний бекон і обсмажте все гарненьке, коричневе і хрустке. Тим часом вимийте, подрібніть і закрутіть головку салату (також добре працює з айсбергом, ендівією або іншими листовими салатами). Приготуйте маринад на основі оцту. Додавати олію не потрібно. Змішайте салат з маринадом. Хрустким смаженим беконом залийте чашкою води і доведіть до кипіння. Вилийте салат і відразу подавайте до столу.
Салат смачний і смаку вистачає на чотирьох людей. В якості гарніру рекомендується випічка, яку у нас у Середній Франконії називають "Gmogglds" (усім на північ від "Екватору Вайсвуршт" - не ламайте язика, навіть не намагайтеся вимовляти!). Це густе тісто для млинців, яке, звичайно, не солодке, а досить ситне з сіллю, перцем, трохи миттєвого бульйону та трохи майорану. Тісто обсмажують з одного боку на сковороді, після того, як дно підрум’яниться, його перевертають. Нехай трохи підрум’яниться, як розривання млинців Кайзершмаррн за допомогою двох шпателів і продовжуйте смажити, перевертаючи кілька разів. Звичайно, для когось це звучить дивно, такий теплий листовий салат. Але спробуйте: вам це точно сподобається.