Салат з білої квасолі з петрушкою і тахіні - блог medicine fuchs
Для мене цей салат на смак як літо. Крім того, вершкова заправка з тахіні з лимонним соком покращує хрусткий салат. І останнє, але не менш важливе: ваш організм також отримує багато клітковини, фолієвої кислоти та заліза. Ви можете додати більше вітаміну С, використовуючи помідори та перець. З петрушкою ви також отримуєте багато вітаміну К. Оскільки салат з білої квасолі містить стільки корисних поживних речовин та вітамінів, його особливо рекомендують вегетаріанцям та веганам. Щоб цей салат був смачним, не потрібно дотримуватися певної харчової філософії.
Квасоля має низький глікемічний індекс
Це означає, що вони повні вуглеводів, білків і клітковини. Це стосується і гігантської білої квасолі. Глікемічний індекс - це показник впливу вуглеводівмісної їжі на рівень цукру в крові. Велика кількість клітковини в квасолі дозволяє вуглеводам виходити повільніше і допомагає регулювати рівень цукру в крові. Ви будете почуватись ситими довше і не матимете тяги до солодкої їжі.
Як правильно приготувати гігантську білу квасолю
Найкраще покласти квасолю на ніч у велику миску з водою 3: 1. Квасоля вбирає воду і збільшується в розмірах. Це змусить їх готуватися швидше наступного дня. Я завжди додаю більше квасолі, ніж мені потрібно, а решту кладу в холодильник разом із водою для приготування їжі, бризком яблучного оцту та щіпкою солі. Вони тривають до 5 днів.
Салат з білої квасолі з петрушкою і тахіні
Інгредієнти на 4 порції
Час приготування: приблизно 2 години
Для салату:
200 г сушеної гігантської білої квасолі, замаринованої на ніч
2 маленькі, червоні цибулини
2 невеликі пучки петрушки плосколистої
Кунжутне насіння або чорний кмин (нігелла), злегка підсмажені для гарніру (за бажанням)
Для заправки:
1 великий зубчик часнику
Сік з 1,5 лимона, свіжовичавлений
3 ст. Ложки тахіні (кунжутна паста)
3 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки червоного винного оцту
1/4 чайної ложки кайенського перцю (або за смаком)
Морська сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Підготовка:
1. Промийте квашену квасолю і доведіть її до кипіння у великій каструлі з водою (вода виступає на 4-5 см). Потім поставте плиту на низький рівень і тушкуйте, частково накривши кришкою, поки квасоля не стане м’якою і все ще збереже форму. При необхідності можна додати більше води. Квасоля не повинна варитися борошняною. Це займає близько 90-120 хвилин.
2. Після закипання злийте варильну воду через сито і покладіть квасолю в миски для подачі.
3. Тепер добре перемішайте інгредієнти для заправки в невеликій мисці, поки заправка не стане кремовою. При необхідності приправити сіллю і перцем.
4. Тепер залийте заправку квасолею і добре перемішайте. Потім додайте цибулю і петрушку і знову перемішайте. Нарешті, розкладіть насіння кунжуту або чорного кмину над салатом з білої квасолі, якщо ви їх використовуєте.