Салат з гарбуза та лободи - Базарні ключі
Нещодавно я виявив салат, який відрізняється від класичного салату з листя, кілька скибочок помідорів і, можливо, трохи сиру. Салати, що містять злаки або насіння, дуже ситні, різні інгредієнти можна поєднувати, а головне, це легко приготувати. Я їв салат з гарбуза та лободу два дні поспіль як обід. І це було ідеально.
Я розповідав вам про лободу тут і тут. Мені дуже подобаються ці боби, тому що їх можна використовувати в багатьох поєднаннях і вони дуже поживні. 200 грамів забезпечують 30% добової потреби в магнію та фосфорі та 15% потреби у залізі.
Для салату вам потрібно:
півсклянки лободи
150 грам запеченого гарбуза (гарбуз почистити, нарізати середніми шматочками і варити на середньому вогні 40 хвилин - одну годину)
50 грам мигдалю зволожують за ніч і очищають від шкірки
невелика морква, нарізана кружками
половина пучка петрушки, дрібно нарізаної
тонка гілочка зеленої цибулі
жменю лушпиння насіння
чайна ложка заатару
сіль
перець
оливкова олія
лимонний сік
Спочатку я зварив півсклянки води і дуже добре промив насіння лободи в холодній воді. Я кладу їх у сито і добре перемішую під струменем холодної води. Це видаляє гірку плівку.
Я змішав кіноа із заатаром, сіллю та перцем і варив її на повільному вогні протягом 15 хвилин. Накрийте горщик кришкою, яку не потрібно піднімати, щоб текстура квасолі була ідеальною. Після припинення вогню кришка повинна накривати горщик ще на 5-10 хвилин. Коли нарешті ви виявите горщик, змішайте боби виделкою, щоб провітрювати їх.
Після того, як вона трохи охолоне, лобода змішується в тарілці з рештою інгредієнтів. Ви можете покласти все, що вам подобається, наприклад, запечений гарбуз або баклажани, помідори, варені яйця або брокколі.