Салат з квасолі манг із запеченим перцем - Природний центр Природний центр - Природні процедури та стиль
Рецепт взятий у Сільвії Соеску, молодої, дуже талановитої та надзвичайно креативної домогосподарки
Це обід або вечеря для холодної зими, коли організм потребує більш послідовної їжі.
Він підходить тим, хто перебуває на перехідному харчуванні, хто звик до консистенції та присутності крохмалю у своєму раціоні і все ще не може задовольнитися «ощадливістю» сирих овочів та фруктів.
І це хороша альтернатива білків тваринного походження.
Для приготування цього салату потрібно:
- мішок квасолі Мунг (спеціальна квасоля, яку ви можете знайти в магазинах здорової їжі, з дрібною та зеленою квасолею, надзвичайно проста в приготуванні, з дуже мало крохмалю, дуже добре навіть для дітей від 2 років) і варити на повільному вогні близько 20-25 хвилин (ця квасоля швидко закипає, і їй не потрібно міняти воду).
- 2-3 запечені перці в духовці (на деко, при 200 градусах, 20-25 хвилин з одного боку, 20-25 хвилин з іншого), а потім нарізати кубиками.
- 1-2 шматочки цибулі, 1-2 зубчики часнику (за смаком та бажанням)
- соус тахіні, отриманий з 2 столових ложок пасти тахіні з соком одного лимона (або половини лимона) і невеликою кількістю звичайної води, добре натріть дерев'яною ложкою до отримання білого соусу, як тонкий майонез
- за бажанням - перець, трохи гімалайської солі або гострого перцю, за смаком
Паста тахіні - паста з насіння кунжуту, яку можна зробити вдома (і зберігати в холодильнику) або придбати в дієтичних районах MegaImage, Carefour або інших супермаркетах.
Паста тахіні широко використовується в арабській кухні для пюре з нуту (так званий хумус), салату з баклажанів (бабагануш), а також для інших страв.
Ми будемо використовувати багато соусу тахіні в рецептах переходу - адже це дуже смачний, простий та дієтичний соус, який замінює майонез (він має подібну структуру - лише замість яєць, олії та лимона - ми будемо використовувати ТІЛЬКИ насіння кунжуту, лимон і вода!).
Багато разів, оскільки ми використовуємо цей соус, в салатах НІМАЄ потреби в солі чи олії - і вони стають більш дієтичними та здоровими.
Протягом цього інтервалу - виконуйте всі операції паралельно: поставте квасолю варити на плиту, помийте і поставте перець у духовку, почистіть і наріжте цибулю, часник, петрушку і покладіть в миску. Приготуйте соус тахіні. Коли квасоля буде готова, додати цибулю і петрушку, перемішати дерев'яною ложкою. В кінці додайте запечений перець, нарізані кубиками та соус тахіні - і можна подавати до столу!
І одночасно з приготуванням ви можете помити та розкласти посуд та інструменти, що використовуються, так що врешті-решт - їжа підготовлена, а кухня - чиста!