Салат з маринованої риби Dollo каже «Добре»
У мене є лише остаточні фотографії та смак суміші овочів та філе риби, маринованих у всіх сосочках. На жаль, я не був присутній на підготовці, бо мама вчора поспішила це зробити, але я знаю, як сказати вам, як це робиться, і якщо ви смієте, запевняю вас, що вам сподобається. Салат з овочами та маринованою рибою.
Потрібні дві картоплини, дві моркви, буряк, яблуко, два пучки зеленої цибулі та коробка маринованого філе оселедця. Моя мати придбала сарай, дві більші оселедці, готові мариновані, і використовувала для прикраси мойву, мариновану самостійно. Крім цього, потрібен майонез і кілька оливок.
Процедура така: відварити картоплю та моркву разом, а буряк окремо. Моя мама запекла буряк, але, каже, вона добре йде і вариться, щоб вам було зручніше. Не кип’ятіть його з картоплею та морквою, тому що всі вони стануть буряком 🙂 Дайте їм добре охолонути, бо їх потрібно давати через терку, і легше бути холодним і міцним.
Подрібніть зелену цибулю до розміру салату (ні занадто маленького, ні занадто великого), і ця відбивна стане основою для всього салату. Тому добре бути товстим. Покладіть зелену цибулю лише на дно салату.
Заради результату я рекомендую вам покласти салат в прозору миску, наприклад, круглий піднос з Йени (я думаю, що так пишеться), щоб в кінці ви могли побачити шари салату.
Тому покладіть перший шар зеленої цибулі. Покладіть поверх нього смужку маринованої оселедця, ще один шар. Наведіть трохи майонезу з місця на місце, скільки на "кнопку", не надто багато, тому що ви будете робити це приблизно кожні два шари, і якщо ви розімніть салат з майонезом, це буде нудотою.
Натріть одну з картоплин рівномірним шаром над рибним шаром. Моркву також натріть на картоплі. Знову посипте кілька крапель майонезу. Потім шар буряка (половина вареного буряка) і яблуко, плюс майонез. Покладіть ще один шар риби, потім візьміть його з самого початку, але в зворотному напрямку, як при прибутті, тобто після того, як риба натерти решту буряка, потім моркву, потім картоплю і нарешті укласти тонкий шар майонезу, який ви намазали як глазур на торті.
Моя мати прикрасила поверхню якоюсь маринованою мойвою, обмотаною оливками, та шматочками кислого пампушки для кольорових кольорів. Мойва - це тонка риба, яку ми, як правило, їмо смаженою, як анчоуси (тільки без голови), але моя мама поставила банку мойви і замаринувала її, тож тепер для салату їй довелося прикрасити поверхню. По телевізору, де вона побачила рецепт, шеф-кухар використовував філе анчоуса для гарніру. Звичайно, набагато дорожче порівняно з мойвою.
Зверніть увагу, що ви не додаєте в цей салат сіль, перець або інші спеції. Для смаку ви покладете щіпку солі, коли будете готувати овочі. Тоді, якщо ви використовуєте комерційний майонез, а не домашній, добре спочатку натерти його лимонним соком, щоб він став більш кислим. Інакше салат буде занадто важким для печінки.
Вона і так досить важка і сита. Але ви побачите, що секрет його надзвичайного смаку криється в ідеальному роті: тобто візьміть трохи кожного шару на виделці, щоб ви могли одночасно відчути рибу, зелену та ніжну цибулю, картоплю, моркву, буряк та яблучне варення, все пов’язане вершкового майонезу. І коли ви потрапляєте на «цукерку на клітку», тобто філе мойви/анчоуса з оливкою посередині, рецепт досягає досконалості. Пароль!