Салат з нуту, кулінарні та гастрономічні рецепти від Languedoc-Roussillon Occitanie,
Смачний свіжий салат, простий у приготуванні і дуже корисний.
Нут чудово піддається літній, свіжій та здоровій кулінарії.
Багатий клітковиною та рослинними білками, це дуже корисна їжа, яку можна насолоджувати смачними салатами у супроводі гострого вінегрету та деяких трав.
Підготовка
Замочіть нут протягом 12 годин, кілька разів змінюючи воду, щоб зробити його більш засвоюваним.
Покладіть добре промитий нут у велику кількість холодної несолоної води з травами: лавровим листом і чебрецем.
(Сіль додаємо лише в кінці варіння, щоб нут не затвердів).
Доведіть до кипіння приблизно десять хвилин, знежиріть, потім зменште вогонь і продовжуйте готувати, накривши кришку та на низькому бульйоні, поки нут не стане дуже м’яким (від 40 хвилин до більше 1 години, залежно від нуту).
Посоліть наприкінці варіння, коли нут стане альденте.
Зціжте нут і пропустіть його в холодній воді, щоб зупинити варіння, а потім поставте охолоджуватися.
Приготуйте гострий вінегрет: 20 мл оливкової олії, 10 мл оцту, 1 столова ложка гарячої гірчиці, сіль і перець. Добре перемішати.
Підготуйте петрушку, дрібно нарізавши петрушку і часник, і змішайте її з холодним нутом.
Додайте кілька ложок вінегрету і відставте в холодильник на півгодини.
Їжте салат з нуту самостійно, або з сирими овочами, помідорами, морквяним салатом тощо.