Салат з огірків - овочевий кошик
Огірки(Cucumis sativus), який також називають зміїним огірком, є видом із роду огірків (Cucumis). Як випливає з назви, його в основному використовують з салатами. Ви також можете тушкувати або тушкувати огірки. Огірки належать до сімейства гарбузових і споріднені гарбузам.
Походження огірків досі обговорюється. Деякі експерти вважають, що огірок походить з південних схилів Гімалаїв, тоді як інші вважають, що огірок походить з тропічних регіонів Африки, звідки через Єгипет він потрапив у середземноморський регіон. У 19 столітті огірок потрапив до Центральної та Північної Європи. Перші тепличні культури були в Англії.
Соління дуже чутливі до холоду. Навіть температури трохи вище температури замерзання стримують ріст рослин. З цієї причини огірки можна вирощувати лише на відкритому повітрі в теплому кліматі. У помірних і холодних регіонах огірки переважно вирощують під склом або в теплицях. Найважливішими країнами, що ростуть у Європі, є Іспанія, Греція, Нідерланди, Канарські острови, Італія, Франція та Німеччина.
Соління доступні цілий рік. Сезон місцевих огірків з вільного вигулу - з липня до кінця вересня. Огірки мають довжину 25-40 см і можуть важити до 1,5 кг. Відповідно до стандарту ЄС, лише огірки отримали позначення “Екстра-клас”, якщо вони були практично прямими як шпилька. Стандарт допускає максимальну кривизну 10 мм на довжині 10 см для огірка. Крім того, огірки комерційного класу “Екстра” повинні бути добре розвиненими, мати забарвлення, характерне для сорту, і не мати дефектів, включаючи будь-які дефекти форми, зокрема
ті, які можна простежити до розвитку насіння ". (Регламент (ЄЕС) № 1677/88 Комісії від 15 червня 1988 року, що встановлює стандарти якості огірків)
Однак цей регламент слід скасувати разом із 26 іншими правилами щодо овочів.
Огірки складаються приблизно з 97% води, що робить їх популярним та освіжаючим овочем, особливо влітку. Огірки надзвичайно низькокалорійні, але вміст їх ситості досить низький. Огірки багаті вітамінами А, В, С і Е, а також містять йод, калій, кальцій, мідь, марганець і сірку. Вітаміни, мінерали та мікроелементи вже розчинені в огірковій рідині, тому організм може засвоювати їх особливо швидко і легко. Кажуть, що огірки позитивно впливають на захворювання кісток та суглобів, а також на проблеми з травленням, нирками та сечовим міхуром. Огірки зміцнюють імунну систему, полегшують серце, активізують печінку і жовчний міхур своїми гіркими речовинами, а склянку огіркового соку, як кажуть, полегшує навіть у випадку високої температури. Білковий фермент, що міститься в огірку, також сприяє перетравленню м’яса.
Огірки також мають численні лікувальні та косметичні властивості при зовнішньому використанні. Сирі скибочки огірка допомагають при запаленні шкіри і надають шкірі багато вологи. У разі сонячних опіків огірки підходять для охолодження та заспокоєння шкіри. Для почервонілих і пекучих очей допомагає розміщення скибочок огірка на закритих повіках. Масаж обличчя огірковим соком обіцяє полегшення, особливо для пошкодженої шкіри. Огіркові маски також підтягують шкіру і можуть затримати появу зморшок.
Купуючи огірки, переконайтеся, що вони тверді і не мають м’яких або навіть гнилих плям. Він повинен бути насиченого зеленого, а не жовтуватого кольору. Огірок залишається свіжим до тижня в овочевому відділенні холодильника.
Огірки можна їсти сирими, готувати на пару або тушкувати. Якщо ви ретельно помиєте огірок, не потрібно очищати його від шкірки. Це забезпечує огірок чіткішим і зберігає важливі інгредієнти, які особливо знаходяться безпосередньо під шкіркою. Крім того, темно-зелена оболонка дає особливий оптичний ефект. Ядра огірка можна їсти без проблем. Однак якщо огірки потрібно готувати на пару або тушкувати, бажано видалити насіння, оскільки вони містять багато води, і в результаті блюдо поливається водою.
Окрім огірків, на ринку є ще кілька видів огірків. Невеликий варіант огірка - це так званий міні-огірок. Довжина всього 15 см, вага досягає максимум 250 грам і дуже ароматний огірковий смак. Огірки вільного вигулу з меншим вмістом води називаються тушкованими огірками. Тушковані огірки мають тверду м’якоть, яка при нагріванні не так швидко розпадається. Вони особливо підходять для тушкування і тушкування. Огірок походить з Японії. Огірки каррі ростуть не так довго, як огірки, і мають темно-зелену бородавчасту шкірку. Курігуркен має сильний смак свіжого огірка.