Салат з овочів на грилі 5 крутих рецептів на літо

Не секрет, що овочі на грилі - ідеальний супровід для барбекю, особливо якщо мова йде про планування чудового вечора з друзями влітку. Однак овочі, приготовані на грилі, також є чудовим доповненням до свіжих літніх салатів та іншого! Різноманітний, барвистий і корисний овочевий салат на грилі швидко і просто готується, пропонує безліч смачних поєднань і гарантує справжнє задоволення! Надихайтеся нашими 5 улюбленими рецептами !

Середземноморський овочевий салат на грилі: смачний рецепт від Джеймі Олівера

грилі

Будь то м’ясо, риба чи овочі, страви Джеймі Олівера на грилі завжди непереборні! І не випадково ми починаємо нашу статтю з неймовірної пропозиції відомого кухаря. Відкрийте для себе необхідні інгредієнти нижче:

  • 400 г спельти
  • 3 жовтих кабачка, розрізаних уздовж навпіл
  • 2 зелених кабачка, розрізаних навпіл уздовж
  • 2 цибулини кропу, нарізані товстими скибочками (листя зарезервуйте для гарніру)
  • 1 червона цибулина, очищена від шкірки і нарізана шматочками
  • 2 червоних солодких перцю, насіння і нарізаних шматочками
  • 2 баклажана, нарізані шматочками
  • 4 зубчики часнику, очищені від шкірки
  • Оливкова олія
  • Кілька крапель трав'яного оцту
  • Свіжа зелень, така як петрушка, базилік, м'ята, орегано
  • Кілька крапель лимонного соку
  • Морська сіль
  • Свіжомелений чорний перець

Етапи підготовки:

1. Попередньо розігрійте гриль і замочіть спельту в холодній воді на 20 хвилин. Злити.
2. Наріжте кабачки на півмісяця і з’єднайте їх з іншими овочами та зубчиками часнику. Приправте оливковою олією і добре перемішайте.
3. Перець, кабачки, баклажани, цибуля та кріп смажте на грилі 4-5 хвилин на сторону. Випікання займе близько 30-40 хвилин. Після того, як овочі підсмажиться, перекладіть їх на блюдо та оцтом. Дайте охолонути. Потім дрібно наріжте овочі, приготовані на грилі, і свіжу зелень.
4. Перекладіть зерна спельти у великий горщик, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Тушкуйте 20 хвилин або поки зерна не стануть м’якими. Добре процідити. Полити оливковою олією і лимонним соком, заправити сіллю і перцем. Включіть грилі, змішайте, прикрасьте свіжими листками фенхелю та готовим овочевим салатом, приготованим на грилі !

Ще один дивовижний рецепт від Джеймі Олівера, де халумі робить різницю

Наступний овочевий салат на грилі представляє справжній вибух смаків, де грецький сир халумі робить різницю! Отримайте наступні інгредієнти і насолоджуйтесь чудовою їжею:

  • 400г брокколі, нарізаного на квіточки рівного розміру
  • 400г цвітної капусти, нарізаної на квіточки рівного розміру
  • 4 зубчики часнику, з шкіркою
  • 160 мл оливкової олії
  • 30 г суміші спецій Baharat
  • 1 літр овочевого відвару
  • 250 г зеленої сочевиці Le Puy (або іншої сочевиці)
  • 1 лавровий лист
  • Сік 2 лимонів
  • 1 склянка листя петрушки, подрібнених
  • 1 склянка листя м’яти, подрібнених
  • 75 г підсмажених волоських горіхів
  • 250 г халумі
  • 2 столові ложки меду

1. Розігрійте духовку до 220 ° C. Розкладіть брокколі, цвітну капусту та часник одним шаром на двох застелених пергаментом деко. Полити 80 мл оливкової олії і посипати спеціями. Смажте 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
2. Налийте відвар у велику каструлю на сильному вогні і доведіть до кипіння. Додайте сочевицю і лавровий лист. Зменшіть вогонь і тушкуйте 25-30 хвилин.
3. Очистіть смажений часник і розімніть його виделкою до отримання кремоподібної консистенції. Полийте лимонним соком і добре перемішайте. Потім залийте 2 ст. оливкової олії і перемішати. Додайте препарат до ще гарячої сочевиці, також додайте овочі, зелень, горіхи, приготовані на грилі. Киньте, щоб добре покрити пальто.
4. Нагріти 2 ст. олії в каструлі на середньому вогні. Помістіть в неї халумі і дайте їй прожаритися 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Полийте медом і продовжуйте готувати близько хвилини до карамелізації.
5. Подавайте овочевий салат на грилі теплим та прикрашеним халумі.

Кабачки на грилі з фетою: здорова ідея від Weight Watchers

Необхідні інгредієнти:

3 столові ложки кришеного сиру фета
2 столові ложки листя м’яти, дрібно нарізані
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка свіжого лимонного соку
1 чайна ложка цедри лимона
2 свіжі зелені цибулини
4 маленьких кабачка (близько 700 грам)
1/2 чайної ложки кошерної солі

1. Візьміть миску для змішування та з’єднайте сир фета з оливковою олією, лимонним соком і цедрою та цибулею в ній. Залиште осторонь.
2. Потім розріжте кабачки вздовж. Потім розріжте кожну з двох половинок на 4-5 частин. Розкладіть їх на аркуші пергаментного паперу. додати сіль і перець.
3. Як тільки ваш гриль стане гарячим, злегка змастіть його маслом і покладіть на нього кабачки щипцями. Дайте їм смажитись 3 хвилини. Потім переверніть їх і смажте ще 2-3 хвилини на грилі.
4. Нарешті, перекладіть скибочки кабачків на грилі на тарілки і додайте препарат фета. Ідеальна порція - це приблизно 5 кабачків і столова ложка занурення.

Туніська мехуя: рецепт екзотичного овочевого салату на грилі

Ви любите екзотичну кухню? Отже, якщо ваша відповідь так, ми пропонуємо вам спокусу в Тунісі, яка схожа на рататуй, але подається при кімнатній температурі. У чинному рецепті овочі нарізаються шматочками. Навпаки, класичний варіант являє собою овочеве пюре, подаване до плоского хліба. Цей овочевий салат на грилі також можна поєднувати з тунцем або яйцями, звареними круто. Читайте далі, щоб дізнатись про інгредієнти та спосіб приготування.

  • 2 перці (1 червоний та 1 зелений)
  • 1 невеликий баклажан, уздовж навпіл
  • 1 кабачок, розрізаний навпіл
  • 4 помідори черрі, розрізані навпіл
  • Сіль і перець
  • 2 цибуля-шалот середнього розміру, неочищений

Для вінегрету:

  • 2 чайні ложки насіння коріандру
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1 чайна ложка кмину
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • 1/8 чайної ложки кайенського перцю
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 столові ложки свіжорізаної кінзи
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої м’яти
  • 1 чайна ложка натертої цедри лимона
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Сіль

Приготування пов’язки:

Дрібно подрібніть насіння коріандру, кмину і додайте кмин. Потім з’єднайте спеції з олією, паприкою та кайенським перцем у мисці. Зарезервуйте 3 столові ложки препарату. Решту перекладіть у невелику каструлю на повільний вогонь. Додайте часник і час від часу помішуйте протягом 8-10 хвилин, поки не з’являться маленькі кульки. Налийте у велику миску і дайте охолонути 10 хвилин. Потім додайте петрушку, кінзу, м’яту, цедру лимона і сік. Посолити і добре перемішати.

Приготування овочів на грилі:

Наріжте кожен перець широкою довгою смужкою. Потім гострим ножем наріжте м’якоть баклажанів та кабачків, як показано у прикладі вище, переконуючись, щоб не прорізати шкіру. Очистіть овочі зарезервованою сумішшю і сіллю.

Овочі, включаючи цибулю-шалот, обсмажте на грилі, поклавши їх спочатку на розрізані боки, приблизно на 8-16 хвилин. Потім перекладіть їх на деко, але помістіть перець у миску і накрийте поліетиленовою плівкою.

Очищайте овочі, коли вони досить охолонуть. Потім наріжте їх кубиками і помістіть в миску з винегретом. Киньте, щоб все добре покрити. Приправте сіллю і перцем і подавайте салат з овочів на грилі гарячим або кімнатної температури.

Салат з баклажанів на грилі з винятковим соусом

Цей простий, але унікальний на смак салат поєднує злегка смажені на грилі баклажани з нутом, волоськими горіхами та сиром фета. Цей легкий варіант ідеально підходить для здорового сніданку, оскільки він буде тримати вас увесь день.

Інгредієнти для овочевого салату на грилі:

  • 2 баклажани
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 чайні ложки Харіси
  • 1 радиккіо, нарізане
  • Бальзамічний оцет
  • 1 банка (400 г) нуту, промита і проціджена
  • 1 невелика червона цибулина, нарізана кубиками
  • 75г руколи або шпинату
  • 1 жменька дрібно нарізаної петрушки
  • 60 г крихкої фети
  • Насіння граната

Інгредієнти для соусу:

  • 240 г простого йогурту
  • 2 столові ложки тахіні
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Натерта цедра і сік 1 лимона
  • Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 190 ° C. Баклажани розріжте уздовж. Потім з’єднайте оливкову олію з харісою і розподіліть суміш по обидва боки скибочок. Розкладіть баклажани на деко і випікайте близько 20 хвилин до золотистої скоринки та м’якості. Щоб приготувати соус, просто змішайте всі інгредієнти, все просто.

Тим часом злегка змастіть сковороду і нагрійте її до високої температури. Додайте радиккіо і смажте 2-3 хвилини до легкого обвуглення з обох сторін.

У салатник помістіть смажені на грилі баклажани, гарячий радиккіо, нут, червону цибулю, руколу (або шпинат) і зелень. Все добре перемішати і додати соус. Подавайте свій овочевий салат на грилі, прикрашений насінням фета та граната.