Салат з румунських баклажанів Лора Лауреню
Кулінарний рецепт румунського салату з баклажанів на зображеннях салату з баклажанів. Салат з баклажанів з інгредієнтами цибулі та майонезу та приготування.
Одне зі страв, яке нагадує мені літо дитинства, - це салат з баклажанів. Я поспішно проковтнув його, підбігши до дитячого майданчика, змащеного скибочкою чорної кислуватої лаваші, званої в той час НЛО. Зараз усі дієтологи рекомендують такий хліб, ну, найпомірніший, що існує також та категорія, яка намагається перевести нас на пасовище.
Ну, я бажаю вчасно заповнити перелік рецептів, які нагадують нам про дитинство, ось чому румунський салат з баклажанів не міг бути відсутнім. Повертаючись до теми: отже, салат з баклажанів як удома мама:). Сподіваюся, це сподобається вашим джентльменам, наймолодшим, які надіслали мені повідомлення, що їм сподобається рецепт, і я запрошую тих, хто має більше досвіду, опублікувати власні варіанти салату з баклажанів у коментарях.
Інгредієнт салату з баклажанів
- 2 великих баклажани, з блискучою шкіркою і трохи пухнастою консистенцією (я думаю, що баклажани - це єдиний овоч, який не повинен бути важким, коли ми його купуємо)
- 1/2 невеликої цибулини
- 50-60 мл олії
- сіль, лимонний сік за смаком
- за бажанням: 1 чайна ложка гірчиці, 1 сирий жовток
Приготування салату з баклажанів
Коротше, про використовувані
Інгредієнтів, про які я писав вище, достатньо, щоб салат добре з’їв 4 людини за один прийом їжі. Якщо ви хочете залишитися на наступний день, у холодильнику подвойте або навіть потройте інгредієнти.
Як на мене, я віддаю перевагу натуральному баклажановому салату, жодного майонезу, жодного яйця, лише стиглі баклажани, сіль, олію та лимонний сік, як я показав у рецепт тут. Оскільки моя дочка віддає перевагу цьому, я готую це для неї, як я покажу в наступному.
Хоча я віддаю перевагу оливковій олії перед усіма іншими оліями, вона мені так подобається, що іноді я їм її з хлібом, наприклад Ось цей баклажановий салат здається мені занадто сильним на смак, ставлячи його в тінь баклажанів. Тому я волію використовувати соняшникову або ріпакову олію.
Випікання та чищення баклажанів
А тепер: перший крок у приготуванні салату - випікання баклажанів. Бажано, щоб баклажани випікалися при контакті з гарячою поверхнею - на решітці, на диску, в вуглинках тощо. - або навіть полум’я, поки їх оболонка не вуглецює і серцевина не стане дуже м’якою. Якщо у вас немає можливості їх так спекти, виберіть інший спосіб випікання баклажанів описані тут. Будьте обережні, щоб проколоти шкаралупу виделкою, даючи стекти парі та рідині, інакше баклажани можуть вибухнути, спричинивши аварії.
Оскільки баклажани добре приготовані, їх виймають з решітки (варильної поверхні, вуглинки тощо) і поміщають у сито, розміщене над посудиною для збору, в яке вони зливають частину гіркої рідини, яка в них міститься ( малюнок 1).
Баклажани добре очищаються, усуваючи опіки. Використовуйте неметалеві інструменти або інструменти з нержавіючої сталі, але будьте впевнені на 100%, що вони виготовлені з нержавіючої сталі, інакше баклажани почорніють, і нам не подобається салат з чорних баклажанів. Я волію викопувати серцевину стиглих баклажанів за допомогою ложки. Серцевина поміщається в пластикове сито, що дозволяє рідині добре стікати.
Також неметалевим інструментом дуже добре подрібніть баклажани. Я використовую керамічний ніж, раніше у мене була якась дерев’яна ковбаса, але я її десь загубив. (малюнок 2). Деякі люди дають баклажани кухонному комбайну, але мені здається, що у них немає текстури, якщо я це роблю.
Готуємо салат
Нарізані баклажани поміщають у миску, і з цього моменту історія може йти двома різними шляхами:
1. Для салату з баклажанів з майонезом додайте дрібно нарізану цибулю та 2-3 столові ложки майонезу до подрібнених баклажанів, перемішайте та поєднайте смак із сіллю та лимонним соком за смаком.
2. А тепер салат з баклажанів ... ніби з майонезом! Насправді це справді так, тільки не готується окремо. Додайте цибулю, 1 щіпку солі, гірчицю та жовток до подрібнених баклажанів у мисці (малюнок 3). Налийте олію в тонкий дріт, перемішуючи дерев'яною ложкою в одному напрямку (малюнок 4). Нарешті, салат можна заправити невеликою кількістю лимонного соку. Він матиме смак і консистенцію салату з баклажанів з майонезом, тільки він не містить стільки олії (малюнок 5).
Цей простий салат з баклажанів дуже хороший і смачний. Не знаю, чому через годину-дві в холодильнику це здається ще смачнішим. Чудовий апетит!
Інші варіанти салату з баклажанів: