Салат з топінамбура з гарбузом та морквою; Бунапапа

Топінамбур, капуста, топінамбур, трюфелі, мелене яблуко, ріпа, свиняча морква, озима груша, бідна картопля або сонячний корінь, як би ми його не називали, цей овоч, що походить із Східної Північної Америки, багатий поживними речовинами та клітковиною, які покращують метаболічний процес. Бульби топінамбуру містять крохмаль, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, білки, мінеральні солі калію, магній та інулін - тип пребіотичних волокон, який має здатність сприяти схудненню та стимулювати ріст біфідобактерій, що запобігають запорам та підтримують правильну роботу. імунної системи. Таким чином, організм стає більш стійким до респіраторних та інших інфекцій.

У той же час інулін (фруктозний полімер) сприяє виведенню важких металів, холестерину, жирних кислот та різних токсичних хімічних речовин. Завдяки цьому багатому хімічному складу топінамбур використовується як ліки, що відпускаються за рецептом.

Переконливі дані досліджень цього овоча показують, що введення артишоку призводить до зниження рівня цукру в крові, а також до їх стабілізації як у здорових людей, так і у тих, хто вже страждає на діабет II типу. Тож це ідеальний овоч для тих, хто страждає на діабет.

Більше того, топінамбур також має властивість регулювати кров'яний тиск і рівень поганого холестерину в крові.

Топінамбур рекомендується їсти лише після того, як він тривалий час зберігався в коморі, оскільки свіжовийняті з землі та підготовлені можуть викликати метеоризм і дискомфорт у животі. Крім того, чим довше його тримати в коморі, тим солодшим буде смак. Це пов’язано з хімічними процесами, що розщеплюють інулін до фруктози.

Бульби можна використовувати в тих же стравах, що і картопля, тільки вони мають солодший смак. Тут я пропоную поживний салат з овочів з: артишоку, моркви та гарбуза з додаванням насіння. Дивіться рецепт нижче, спробуйте і насолоджуйтесь солодким смаком, хрусткою консистенцією та надзвичайною корисністю цього натурального продукту для здоров’я.

---