Салат з трави та граната з кіноа - добрий ∙ здоровий ∙ щасливий
Веганський, безглютеновий, безмасляний вінегрет.
Хочете свіжості в цьому сезоні? Цього тижня я приношу вам салат з кіноа з зеленню та гранатом. Цей салат, або табуле з кіноа, одночасно поживний і легкий. Приправляється вінегретом помірно-лаймового кольору без додавання олії.
Завдяки своїм дрібним, трохи хрустким зернам, лобода ідеально підходить як основа для салату з круп. Для ідеального результату рекомендую дотримуватися моїх порад щодо приготування їжі в цій статті. Дійсно, щоб цей салат був легким, а зерна не склеювались, важливий спосіб приготування лободи. Після приготування дайте зернам повністю охолонути, перш ніж використовувати їх у салаті. Холодити їх на ніч навіть краще, оскільки квасоля трохи застигне на морозі. У таблиці рецептів я даю кількість 4 склянок вареної лободи, це відповідає 1 склянці сухої лободи.
Для приготування цього салату я зазвичай використовую щедру кількість ароматних трав. Трави повинно бути принаймні стільки, скільки лободи, і навіть більше, якщо хочете, трохи схоже на ліванський табуле, де петрушка є найважливішим інгредієнтом страви. Я люблю робити суміш з м’яти, кінзи, петрушки та кропу. Не соромтесь адаптувати трави до своїх уподобань! Використовуйте білу та зелену частини свіжої цибулі, подрібнюючи їх дуже дрібно.
Заправка виготовлена з ферментованого сливового оцту Уме Су. Це традиційна японська приправа, яка надає свіжий, фруктовий та злегка кислий смак (2,4 °). Я вже звик використовувати його вже деякий час у своїх соусах та заправах. Він менш кислий, ніж інші оцти, але досить солений. Будьте обережні, якщо ви новачок, досить невеликої кількості і не вимагає додаткової солі в приготуванні! Він також має гарний, дуже оригінальний рожевий колір. Сливовий оцет Ume Su можна придбати в магазинах органічних продуктів. Мені подобається використовувати ту, що від бренду Lima, якість якої бездоганна. Для супроводження оцту я по черзі використовую лайм або лимон, з невеликою перевагою лайм. Якщо у вас немає готової суміші з 4 спецій, ви можете замінити її корицею, чорним перцем, гвоздикою та мускатним горіхом.
Не забудьте додати зерна граната, які надають вишуканого фруктового та барвистого відтінку в цілому. Щоб очистити гранат від шкаралупи, розріжте його на чотири і видаліть насіння, перевернувши шкірку. Не використовуйте білі частини. Щоб оцінити всі смаки, нехай салат сидить близько двадцяти хвилин, перш ніж його скуштувати. Таким чином, аромати встигнуть розвинутися.
У цьому ж ключі є рецепт фруктового салату з лободою в блозі. Якщо вам подобається лобода, знайдіть також інші мої рецепти з цією (псевдо) крупою.