Салат з тунця з майонезом
Це швидкий, простий і смачний рецепт, який я відкрив в Америці трохи менше 30 років тому: Салат з майонезу з тунця зі свіжим родзинками. Думаю, саме поєднання риби та солодких фруктів мене найбільше здивувало на той час, а мода на азіатські рецепти не привчала моє піднебіння до цього типу суміші на той час. І, звичайно, мені це сподобалось з самого початку.
Що їсти з виноградним майонезом з тунця?
Звичайно, цей рецепт майонезу з тунця може, і це було його основним призначенням, прикрасити бутерброд, бажано буханкою широких скибочок, таких як квашений хліб.
Але коли ми скуштували його, я віддав перевагу подавати його з іншим салатом, цикорієм, цим дуже простим, з невеликими посипаннями підсмажених зародків пшениці для смаку тосту, який він дає (я отримую зародки пшениці з абатства Септ-шрифт ).
В іншому випадку картопля в польовій сукні та зелений салат працюють так само добре, як і маленька червона лобода.
Який консервований тунець слід використовувати? Що таке тунець Skipjack?
Тунець зі скіпджеком - це тунець, який живе в тропічних водах. Він має досить темну м’якоть і сильний смак. У моєму рецепті поєднання його з майонезом з оливковою олією та "екзотичними" солодкими смаками винограду особливо виділяє це. Це риба, яка також полюбить гострі рецепти та міцні соуси, або екзотику мого винаходу, таку як моє тунцеве каррі з ананасом. В іншому випадку ви оберете тунець типу альбакор за делікатесом його м’якоті, але потім ви зробите майонез із нейтральним маслом, а не оливковою олією, занадто потужним.
Я використовую марку тунця Eckmühl Phare: це органічна марка, яка ловить тунця лінією. Він добре поширюється в органічних магазинах, оскільки повністю присвячений такому типу розподілу. Маяк Екмюля був створений в 1999 році в Дуарненесі. Його емблема є маяком моїх дитячих канікул у Бретані: Пуанту де Пенмарк. Метою творця бренду, Вацлава Шанцрелле, було спочатку виробляти у Франції продукти, зібрані за правилами збереження природних ресурсів. І саме тому споживання тунця Skipjack (різновид кандидозу) цікаве, оскільки ця риба дуже швидко і швидко розмножується. Використовуючи цей ресурс, використання риболовних методів, що поважають довкілля (волосінь або тролінг), дозволяє не вичерпувати їх біомасу.
Що пити з моїм салатом з тунця, майонезу та свіжого винограду?
Я рекомендую дуже добре Піно Грі Підпис братів Халлер. Брати Хауллери (із садиби Луїса Голлера в Дамбах-ла-Віль) створили цей асортимент фірми Signature, який включає рислінг, піно нуар, креман і цей потужний і модний піно гри. Брати Холлери працюють стабільно і виділили ділянку виняткового гранітного теруару біля підніжжя каплиці Сен-Себастьян біля підніжжя Дамбах-ле-Віль, щоб створити цей багатий і тонкий Піно Грі. Натхненні бургундськими методами виноробства, брати Халлер прагнули приготувати складне глибоке вино із підсмаженими ароматами мигдалю та хліба бріош. Що ідеально супроводжує морські смаки, включаючи цей майонез з тунця, який своїм жиром і фруктовою свіжістю чудово реагує на вино. 18 євро від печери Тоннельє Ла-капела Сен-Себастьян у Дамбах-ла-Віль