Салат з восьминога на 4 людини - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 восьминіг вагою 1 кг
  • 2 нові цибулини
  • 1 серце з червоного або зеленого салату
  • 2 столові ложки квіток каперсу
  • 1 ребро селери
  • 1 лавровий лист
  • солодкий або гострий перець
  • оливкова олія
  • винний оцет
  • солоний перець

Підготовка

Очистіть восьминога: наріжте щупальця врівень дзьобом і очима і спорожніть його. Промийте його, видаливши носик і очі, поставте в голландську піч і залийте холодною водою. Додайте селера і лавровий лист, після чого доведіть до кипіння. Посоліть, накрийте кришкою і варіть 1 годину 30 хвилин на слабкому вогні. Дайте охолонути у воді для готування.

восьминога

Промийте цибулю, обсушіть їх і наріжте зеленими стеблами.

Злийте восьминога, промийте його і обсушіть. Зніміть міцні кільця на великих присосках щупалець. Розбийте щупальця і ​​тіло на частини. Покладіть їх в салатник з цибулею, каперсами, чилі за бажанням, 2 ч. Л. оливкової олії і 2 ст. ложки оцту. Змішайте і маринуйте протягом 1 години.

Промийте салат, відіжміть його і наріжте тонкою соломкою. Додайте його в миску при перемішуванні. За потреби полийте олією або оцтом, приправте сіллю і перцем. Знову перемішайте і подавайте до столу.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва.

Фокус

Ви можете приготувати маринад з восьминога напередодні, але додайте салат лише в останній момент, щоб він був свіжим.