Трохи науки про водорості Водорості такі здорові
Не жахливо: водорості є найдавнішими мікроорганізмами у світі, поряд з бактеріями, і відповідають за половину світового виробництва кисню - хоча вони складають лише близько 2 відсотків усіх рослин. Їх вважають овочем майбутнього і носієм надії в медицині - навряд чи будь-який інший природний продукт в даний час досліджується так інтенсивно.
Водою багаті овочі Розсіяні елементи, Вітаміни, білка та першоджерело Омега 3 - Ключове слово: капсули з риб’ячим жиром. Ці поліненасичені жирні кислоти повинні потрапляти з їжею, оскільки організм не може виробляти їх сам. Предки наземних рослин також є основою сирої нафти - водорості також можна охарактеризувати як природні, вдосконалені організми фотосинтезу. Або просто з’їсти їх. Огляд.
Вакаме
Незвичайна подорож до моря, але немає часу? Водорость вакаме має такий сильний смак вітамінного моря, що підходить не всім. Бура водорість також містить багато йоду і тому підходить не всім. Однак в Японії його вважають делікатесом, а в Бретані його майже ритуально шанують. Щороку з моря біля берегів Бретані витягується понад 70 000 тонн водоростей, включаючи. також морські спагетті, які у Франції називають морською квасолею (“haricots de mer”), і червоними норі. Близько чверті водорості вакаме складається з рослинних білків, що корисно для спортсменів та веганів.
Звичайно, це зелене листя, яке тримає макі, суші та онігірі. Норі - це не особливий тип водоростей, але загальний термін для прісноводних водоростей. Існує 30 видів, які ростуть переважно на лиманах. Після збору врожаю водорості подрібнюють, пресують, сушать і обсмажують, отримуючи типові листя. Вони низькокалорійні, знежирені і забезпечують поважну кількість Вітаміни А, В1, В2, ніацин та вітамін С.. В Уельсі та Ірландії їх їдять на сніданок як “лавербрі”, густу залізовмісну кашу.
Тупий
Амброзія росте в холодних прибережних водах Атлантики та Тихого океану і є звичайною частиною раціону в Ісландії, Ірландії, Франції та Канаді. На смак горіховий, гострий і якось - так: як бекон. Факт: обсмажені в олії на сковороді темно-червоні шматочки трохи нагадують бекон. Цими знаннями ми завдячуємо професору Університету штату Орегон, який вирощував різноманітні червоні водорості для годування морських равликів. У будь-якому випадку, одне можна сказати точно: Dulse містить більше мікроелементів, ніж капуста, яку дуже люблять у здоровій кухні.
Морські спагетті
Низький вміст вуглеводів із солоної води? Поясний танг довжиною до трьох метрів росте переважно в скелястих прибережних районах Північної Атлантики, Північного моря та Балтійського моря. Жодна інша водорость не містить стільки заліза та фосфору, але справжньою родзинкою є форма: морські спагетті схожі на тальятелли. М’які на смак, вони замочуються в салатах або використовуються як альтернатива макаронам. Бланширування робить морські спагетті приємними та зеленими та справжніми, що привертають увагу на тарілці.
Комбу
Ця бура водорость не полегшує нам. Він процвітає в дуже нестабільних, прохолодних водах на глибині майже 10 метрів. Життєво важкі бомби довжиною понад два метри - вони містять більшість мінералів та вітамінів усіх їстівних водоростей та багато йоду - відомі як важливий компонент супу місо або як напівпрозора локшина. Вони виготовляються з желеподібного екстракту, який залишається після приготування на пару. Kombu є природним джерелом підсилювача смаку глутамату, але не дає нам стомлюючого «синдрому китайського ресторану». Ми знаємо Комбу під назвою водорості. Тож якщо ви наступного разу пірнаєте через водорості, можете спробувати.
Араме
Бура водорость нас справді не зачепила, хоча на смак вона найніжніша з усіх морських овочів. В основному його збирають із Тихого океану в південно-західній частині Японії - і він також споживається в цих регіонах. Араме збирають молодим, сушать і нарізають соломкою, перш ніж вони надійдуть у продаж. Високий вміст йоду.
Хіджікі
На перший погляд вони трохи схожі на морські спагетті, але потім більше нагадують товсті, хрусткі, чорні спаецле. Що стосується смаку між солодким анісовим насінням та рибою, це не обов'язково підходить для кожного європейського смаку. Вміст кальцію в ньому вище, ніж у молоці, а вміст йоду помірний. Також всередину: альгінова кислота, яка використовується в медицині проти розладів травлення та печії.
Водорості з підозрою: Річ із щитовидною залозою
Кожен, хто страждає на сильну надмірну чи недостатню активність через хронічний імунний тиреоїдит Хашимото повинен проконсультуватися зі своїм лікарем щодо високого вмісту йоду в водоростях (виняток: хлорела) перед вживанням.