Сальмонела (сальмонельоз, сальмонельний ентерит) - спостерігач
Сальмонели
1. Огляд
Сальмонельоз (сальмонельозний ентерит), спричинений сальмонелою, - це запалення шлунково-кишкового тракту, що призводить до блювоти та діареї. Зараження відбувається через рот - переважно через їжу, заражену сальмонелою.
Сальмонели - це бактерії, які в основному містяться у тварин. Але вони також можуть розмножуватися в організмі людини. Багато варіацій сальмонели викликають захворювання у людей. На додаток до сальмонельозу, також відомого як сальмонельозний ентерит, при якому інфекція обмежена кишковим трактом (ентерит = запалення кишечника), сальмонели також відповідають за важкі загальні інфекції тифу та паратифу. У широкому розумінні ці дві хвороби також є сальмонельозом (тобто захворюваннями, спричиненими сальмонелою). Однак, як правило, лише так звана ентеритна форма хвороби сальмонели називається сальмонельозом, тобто сальмонельозним ентеритом.
Сальмонела може одиночні та скупчені інфекції (наприклад, у сім'ях) або a більший спалах запуску сальмонельозу. Ентеритом сальмонели часто страждають цілі дитячі садки або будинки для людей похилого віку. Здебільшого харчові отруєння (або. Отруєння сальмонелою) відповідальний за такі часті зараження сальмонелою через погану гігієну або неправильну підготовку. Типовими симптомами запалення шлунково-кишкового тракту, спричиненого сальмонелою, є діарея, біль у животі, блювота, лихоманка та головний біль.
Сальмонельоз теж точно діагностувати досягає успіху через Виявлення збудника: Сальмонелу можна виявити у зразках калу, ректальних мазках та блювоті.
лікування Ентерит сальмонели в основному спрямований на компенсацію типових втрат рідини та мінеральних речовин; Антибіотики проти сальмонели застосовуються лише у важких випадках.
Сальмонельоз уникати ви можете пройти гігієна та правильне приготування їжі. Для того, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою, особливо важливо в приватному оточенні мити руки після кожного відвідування туалету, забезпечувати безперебійний холодний ланцюг та термін використання при покупці продуктів, а також завжди нагрівати птицю, курячі яйця та яєчні продукти в достатній кількості.
Сальмонелу можна безпечно вбити лише при температурі вище 70 градусів за Цельсієм і часу готування не менше десяти хвилин.