Сальмонельоз - як це забруднено Карти здоров’я та медичні поради

Люди заражаються переважно споживанням їжі від заражених тварин.

• Сальмонельоз: Найчастіше задіяні продукти яйця та м’ясо і, більш конкретно, продукти, приготовані з сирими яйцями, такими як майонез та сира або недоварена птиця або яловичина (стейки з фаршу).

У більш рідкісних випадках передача сальмонельозу відбувається шляхом прийому їжі, забрудненої екскрементами тварини, що несе сальмонелу: це можуть бути фрукти, овочі, молоко, молочні продукти.

Забруднення іноді буває і від людини до людини, коли їжу готує людина, яка хвора або несе сальмонелу (вторинне забруднення).

Сальмонела також може перейти із зараженої їжі на здорову.

Нарешті, домашні тварини, птахи та дрібні гризуни (тхори тощо), а також собаки та коти є частиною важливого для тварин резервуару цих бактерій. Ще одне джерело забруднення виникає в західних країнах: нові домашні тварини, особливо плазуни (змії, ігуани, черепахи, ящірки ...) 90% з яких є носіями сальмонели.

• Тифозні та паратифозні лихоманки: люди є єдиним резервуаром сальмонелиного тифу та паратифу. Тому зараження є суто людським. Це робиться або безпосередньо через брудні руки, або опосередковано, потрапляючи всередину води або їжі, особливо молюсків і морепродуктів, забруднених стільцем здорового носія або хворої людини.

---