Саме це робить буряк таким здоровим. Інформація про вітаміни, поживні речовини та калорії

20 березня 2019 р. Анна Гріммер Категорії: Харчування

Буряк містить багато корисних поживних речовин і вітамінів і є низькокалорійним. Тут ви можете дізнатись, який вплив буряк може мати на здоров’я та як найкраще його приготувати.

Буряк - це бурякова рослина, яка походить із Середземноморського регіону. Сьогодні його також вирощують у Німеччині і є одним із здорових зимових овочів, оскільки його збирають щойно з вересня по березень. Ви можете дізнатись, які овочі все ще в сезон взимку у нас Сезонний календар читати. Типово червоний колір буряк отримує завдяки барвнику бетаніну, який навіть використовується як харчовий барвник (E162).

Ці поживні речовини роблять буряк таким здоровим

Буряк містить багато вітамінів і мінералів і є досить низькокалорійним. 100 грам буряка надходить приблизно 41 кілокалорія.

Крім усього іншого, буряк містить:

Фолієва кислота, Вітамін В1, Вітамін В2, Вітамін В6, вітамін С і бета-каротин, попередник Вітамін А
Мінераликалію, кальцію, натрію, магнію, фосфат, залізо і цинку

Вітаміни підтримують організм у підтримці всіх функцій організму. Так як вони суттєвий ваше тіло не може виробляти їх самостійно, і ви повинні отримувати їх достатньо за допомогою дієти.

Вітаміни, що містяться в буряку, підтримують такі важливі функції організму, як зорова діяльність, структура кісток, метаболізм білків та функція вашої імунної системи. Фолієва кислота значною мірою бере участь у формуванні крові та зростанні клітин, а вітамін С підтримує імунну систему та багато метаболічні процеси в організмі.

Мінерали Як і вітаміни, вони необхідні і особливо важливі для м’язів, зубів та кісток. У поєднанні з вітамінами вони підтримують ваше тіло. Симптоми дефіциту можуть мати серйозні наслідки для здоров'я.

Буряк багатий антиоксидантами і допомагає при підвищеному тиску

Барвник Бетанін, який надає буряку характерний колір - один із Флавоноїди (фітохімікати). Кажуть, що бетанін має антиоксидантні властивості. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), вони підтримують серцево-судинну систему та запобігають серцевим захворюванням. Крім того, фітохімікати повинні бути в організмі вільні радикали перехоплювати.

Фолієва кислота та залізо також беруть значну участь у формуванні еритроцитів, саме тому буряк також позитивно впливає на баланс крові. Також буряк містить нітрати та сполуки азоту, які, як показали деякі дослідження, можуть допомогти проти високого кров'яного тиску та діабету. Нітрат перетворюється в нітриті в організмі, що, як кажуть, має розслаблюючу дію на судини. Крім того, буряк, як кажуть, стимулює вироблення азоту в організмі у діабетиків, а це означає, що рівень цукру в крові можна краще контролювати.

Поради щодо охорони здоров’я: Занадто багато нітратів може завдати шкоди немовлятам. Тому не слід їсти буряк. Крім того, не рекомендується людям, схильним до каменів у нирках, вживати занадто багато буряків, оскільки їх багато Щавлева кислота містять. Кажуть, що щавлева кислота збільшує ризик розвитку каменів у нирках.

Найкраще купувати буряк регіонально та сезонно

Щоб отримати користь від корисних інгредієнтів буряка, ви повинні спробувати овочі, якщо це можливо свіжий і регіональний купити. Роблячи це, ви підтримуєте регіональну економіку, а також економите CO2, оскільки його не потрібно доставляти далеко.

У Німеччині буряк має Вересень до Березень Сезон і тому є одним із Озимі овочі. Свіжий буряк повинен бути пухким і твердим. Крім того, оболонка не повинна бути пошкоджена. Якщо ви бачите на шкірці чорні плями, це означає, що температура зберігання занадто низька і що інгредієнти вже не містяться повністю.

Протягом сезону найкраще купувати буряк у свіжому вигляді на щотижневому ринку, в супермаркеті чи в органічних магазинах та в овочевих магазинах. Наші Утопія сезонний календар для овочів і фруктів допомагає з’ясувати, які фрукти та овочі зараз можна купувати сезонно.

Купуючи фрукти та овочі, вам теж слід органічна сертифікована продукція щоб захопити. Це захистить вас і ваше оточення від використання Пестициди. Завдяки використанню штучних пестицидів шкідливі речовини потрапляють у плоди та в ґрунт сільського господарства. В нашому Керівництво з органічного ущільнення Ви дізнаєтесь, на яких органічних етикетках слід звертати увагу, купуючи їжу, і що вони означають.

Таким чином, поживні речовини зберігаються при приготуванні буряка

Щоб зберегти якомога більше інгредієнтів, буряк не слід варити занадто довго. Найкраще готувати буряк без води. Ви також можете використовувати їх сирими в салатах або як овочевий гарнір. Якщо ви хочете підготувати бульбу теплим, гарно приготувати її зі шкіркою в духовці, а потім очистити від шкірки.

Якщо ви хочете зварити буряк, вам слід врахувати кілька речей:

Завжди готуйте буряк із шкіркою, щоб менше інгредієнтів було втрачено.
Не слід обрізати листя і коріння, просто скручуйте їх.
У киплячій воді буряку потрібно близько 30-45 хвилин для розм’якшення.
Додавати сіль слід лише незадовго до закінчення часу варіння, інакше це прибере колір.

Більше порад щодо приготування буряка можна знайти тут: Приготування буряка: поради щодо приготування.

Якщо ви хочете насолодитися буряком у сирому вигляді, ви можете використовувати його, наприклад, в салатах Поширення або переробити його на сік. Зберігається особливо велика кількість інгредієнтів. (Зробіть буряковий сік самостійно). Але також майте на увазі можливі ризики для здоров’я, які можуть виникнути при споживанні сирого буряка.

Також можна їсти листя буряка

Багато хто не знає, що безпечно їсти листя буряка. Листя також багаті поживними речовинами, і їх можна використовувати в салатах, супах або як гарнір з овочів. Таким чином ви уникаєте харчових відходів і робите щось корисне для свого організму. Оскільки листя містить навіть більше магнію і вітамінів, ніж сама буряк!

Оскільки буряк пов’язаний із цукровим буряком та мангольдом, ви можете використовувати листя, подібні до Мангольд швейцарський в процесі. У нашій статті Листя буряка: смачні рецепти ми представляємо вам кілька рецептів приготування листя.

порада: Використовуйте рукавички та фартух при обробці буряка. Червоний сік легко витікає при різанні і може призвести до сильного зміни кольору шкіри та поверхонь. Ви можете видалити свіжі плями з поверхонь водою та додавши трохи лимонного соку.