Шеф-кухар із зіркою Мішлен готує меню для пацієнтів з
Інститут Гюстава Руссі, онкологічний центр, вирішив запропонувати своїм пацієнтам послуги відомого зіркового кухаря.
Задоволення від смакових рецепторів, щоб добре поїсти. В Інституті Гюстава Руссі у Вільюйфі ми добре усвідомлюємо важливість стимулювання апетиту та смаку хворих на рак. Лікування (хіміотерапія, променева терапія та хірургія) викликають побічні ефекти, які часто впливають на прийом їжі та задоволення від їжі: втрата апетиту, проблеми з травленням, порушення смаку та запаху, проблеми з ротом, труднощі з жуванням.
Зіткнувшись з цими обмеженнями, інститут проти раку у партнерстві з Еліором, лідером у сфері колективного харчування у Франції, та Олександром Бурдасом, шеф-кухарем SaQuaNa **, вирішили об'єднати зусилля, щоб запропонувати
"Щаслива та гурманська перепочинка" у повсякденному житті пацієнтів
"Окрім досконалості надання допомоги, ми прагнемо надати найкраще своїм пацієнтам у плані обслуговування. Оскільки вони ослаблені та втрачають апетит, важливо пропонувати їм хороші страви, щоб підсолодити їхнє перебування", - пояснює Фредерік Варньє, заступник генерального директора Гюстава Руссі у прес-релізі.
Шеф-кухар зірки Мішлен Олександр Бурдас цінує ідею вкласти свої два центи годування пацієнта тушкуванням страв для онкохворих. Це спосіб для нього принести "затишок, трохи радісної та жадібної перепочинки" зі складного повсякденного життя. "Приносячи кілька хвилин задоволення, витраченого на смак ароматів, ароматів, спільних спогадів, забутих поїздок, просто, щедро, саме в цьому дусі я уявляв ці повсякденні рецепти".