Самурайська дієта
Японська кухня з часом зазнала багатьох змін, і політичні та соціальні зміни неминуче залишили на ній свій слід. Спосіб, як японці приправляють їжу, не зазнав значних змін, однак вони в основному використовують п’ять основних смаків.
Сіль, цукор, оцет, соєвий соус та місо - одні з найчастіше використовуваних спецій в японській кухні, але в стравах не бракує конкретних трав або зелені.
Ось найбільш використовувані гострі інгредієнти в східноазіатській кухні:
1. Бені-шуга
Бені-шуга - різновид соленого червоного імбиру, який використовується для додання особливого смаку японським коржикам, які називаються занадто економіякі, смаженим рисом під назвою ітаме-гохан та локшиною з андякісоба.
Класичний імбир досить часто використовується в Японії, особливо в поєднанні з соєю для маринування свинини. Він також дуже добре поєднується з білою редькою, специфічною для даної місцевості, і вводиться в соус темпура. Його цілющі властивості надзвичайно цінуються, оскільки імбир використовують для настоювання чаю та меду для нормалізації високої температури тіла.
Відомо, головним чином, як головний інгредієнт суші, воно маринується в оцті. Якщо зараз його подають між прийомами їжі, щоб дати перерву шлунку, спочатку станцію подавали через її антибактеріальні властивості. Сира риба вважалася нездоровою, тим більше, що техніка зберігання їжі була набагато біднішою і не було холодильника. Таким чином, станція була посипана їжею і подана разом з нею.
Подібно до нової цибулі, хашугу можна їсти сирою або маринованою з певною їжею.
Окрім того, що він надзвичайно цінується за смак, майуга також використовується як прикраса в японській гастрономії. Його можна подавати як гарнір, але також можна змішувати в суномоно (соління, що зберігаються в оцті), соусах і плиті.
Рослину васабі можна знайти в спеціалізованих магазинах у різних формах: порошок, морозиво або макарони. В основному він використовується в сашімі та суші і є найвідомішою японською спецією.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.