Сандре - Марі Клер
Нічого кращого, щоб збудити смак, ніж хороший рецепт філе судака. Якщо ви ще не скуштували, ще не пізно. Для вас ми дослідили цю хрустку і смачну рибу.
Що таке судак ?
Судак - прісноводна хижа риба сімейства Сандер. Його наукова назва - Sander lucioperca, але її частіше називають "європейським золотим судаком". Його назва походить від німецького «zhan», що означає зуб. Це стосується двох його видатних іклів.
Судак може мати довжину до 1 м і важить в середньому від 10 до 15 кг у зрілому віці. З гілки Percidae її можна впізнати за двома спинними плавниками, за дуже видовженим виглядом та виступаючими та скляними очима.
Історія, походження та відкриття судака
Судак рідний з річки Ельби. Лише на самому початку Середньовіччя в басейні Дунаю людина почала ловити цю рибу.
У Франції можна ловити судака майже скрізь, крім кількох великих озер. Місцеві рецепти були розроблені, а потім вдосконалювались роками.
Приготування та підготовка судака
М’якоть судака прекрасна і легко готується. Судак не вимагає великої підготовки, як правило, він продається вже добре підготовленим, у філе. Все, що вам потрібно зробити, це добре вимити його перед тим, як поставити на плиту або духовку.
Судак підходить для декількох способів приготування: у суді-бульйоні, в духовці і навіть на грилі. Один з найпростіших у приготуванні рецептів - судак у білому вині. Справжній захват від простоти !
Також його можна подати з грибами на кнопках. Для цього рецепта вам потрібно промучити судака перед тим, як покласти його на сковороду з маслом. Потім додайте гриби. Варити близько 7 хвилин. Додайте вершки, лимонний сік, сіль, перець. Ось, ваша страва готова до того, щоб її скуштувати з мискою рису.
Зберігання судака
Зандер - це риба, яку їдять у свіжому вигляді. Після приготування його дрібна м’якоть не дозволяє тримати її більше доби в холодильнику. Сире, його можна зберігати в морозильній камері 4-6 місяців.
Де знайти якісного судака ?
Найкращий судак у Франції ловиться в Сонах і Дубах. Тому саме у Франції-Конте та у всіх містах уздовж Сона ви можете скуштувати найкращі рецепти.
Харчова інформація на 100 г.
Калорії: 112 ккал - Вода: 70 г - Білки: 19 г - Вуглеводи: 2 г - Жири: 11 г