Санга Суга Нсок

SANGA/SUGA/NSÔK

наших традиційних

Це дуже популярне блюдо в південному та центральному Камеруні, це овочеве блюдо, яке їдять як закваску або як основну страву, залежно від смаку. Санга - це блюдо, яке, в першу чергу, їдять баси. Його приготування трохи хитромудро, оскільки слід враховувати декілька параметрів: Приготування волоського горіхового соку є головним ключовим моментом. Цей сік потрібно витягувати, поки м’якоть горіха, попередньо відокремлена від ядер, ще гаряча, оскільки як тільки вона охолоне, витягти сік стає дуже важко. І навіть якщо це диво здійснено, результат є приблизним. Чим свіжіше відібрана кукурудза, тим більше буде забезпечено задоволення ваших гостей.

Інгредієнти:

  • 1 кг листя баама, зома або бітосо (чорного або гіркого пасльону) або листя баклажанів
  • 500 г пальмових горіхів
  • 2 кг свіжої кукурудзи на качані
  • Шматок Хіомі
  • Вода
  • Цукор (необов’язково)
  • перець чилі.

Підготовка

Від'єднайте листя баама від їх стебла. Наріжте їх дрібно, а потім ретельно помийте. Після миття покладіть їх у каструлю, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки вода в листі не висохне.

Поки ваша сковорідка на вогні, чисто промийте кукурудзу і очистіть її гострим ножем, щоб вона поділилася на кілька частин. Потім висипте зерна кукурудзи в каструлю, що містить баа, додайте трохи води і доведіть до кипіння на сильному вогні протягом 30 хвилин, поки вода не висохне.

Зварити горіхи приблизно через 20 хвилин, все залежить від використовуваного методу горіння. Зніміть їх з вогню і злийте через друшляк. Потім розітріть їх ступкою та дерев’яним товкачиком. Переконайтесь, що м’якоть відокремлена від ядра горіха.

Додайте отриманий таким чином сік до препарату та енергійно перемішуйте композицію лопаткою, щоб отримати однорідну суміш. Якщо ви бажаєте, додайте трохи перцю чилі в цей час.

Варіть від 20 до 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб суміш не прилипала до каструлі. Переконайтеся, що приготування їжі вам подобається. Додайте до препарату кору хіомі. Варіть ще кілька хвилин, дбаючи про те, щоб добре перемішати. Коли суміш стане густою, зніміть каструлю з вогню, додайте більше цукру на свій смак і подавайте до столу.

Цю страву їдять самостійно, але ви можете подати її з хлібом, наприклад.

Добре знати:

Кукурудза - одна з найбільш споживаних продуктів харчування в Камеруні. Його готують у всіх його видах: у свіжому вигляді, у крупах, у борошні. Населення Басса’а по всій країні не є винятком із цього правила. Він одна з зірок вечірок біля багаття! На грилі у супроводі плодів дерева саффу, які зазвичай називають сливами. Ми також обожнюємо знаходити на своїй тарілці рідкісне вухо, випадково кинуте кухарем у каструлю Санга або Квема.

Горіхи грабують за допомогою ступки та маточки - майже необхідного елемента кухні камерунської жінки. Хобо, як ми його називаємо в баса’а, є одним із найуживаніших кухонних приладдя на наших традиційних кухнях. Також бажано взяти з собою гострий ніж, щоб вирізати батам. Додавання цукру залишається в залежності від індивідуальних смаків.

Хомі - це флагманська приправа традиційної кухні бассаа. Ця кора з неабияким ароматом використовується для ароматизації певних страв. Його особливість полягає в тому, що його можна використовувати кілька разів у різних видах їжі, не втрачаючи власного аромату.

Невелика інтермедія

Різання батам - особлива навичка в наших регіонах, як і ікок. Жінки зазвичай використовують ці мачете, які в кінці початкової кар’єри отримують нову функцію подрібнювача овочів через ефективність їх гострих лаймів. Дрібно нарізані овочі отримують завдяки особливостям цих мачете, їх витонченість і легкість забезпечують маневреність для свого користувача, що призводить до виграшу в ефективності та часу.

Зневоднену м’якоть волоського горіха не можна віддаляти. Це все одно буде нам дуже корисно, коли ми виявимо, як: загалом ця м’якоть відокремлюється від ядер (пальмових ядер), а потім висушується. Після висихання він зберігається в сангаті (екрані), і ми використовуємо його для розпалювання каміна. Таким чином використовується замість нафти або іншого палива, що використовується в сучасному суспільстві, жінки наших традиційних суспільств, які майже всі використовують деревний вогонь, використовують бікаганг (зневоднену і висушену целюлозу) для розпалювання вогню.

Ядра не залишаються осторонь. Деякі порадують найменших, які отримають задоволення, розбиваючи шкаралупу каменем, щоб витягти горіх, який вони будуть смакувати із захопленням. Але якщо це використання - заповідник наймолодших, дорослі теж виявили певний інтерес до нього. Дійсно у цих горіхів позбавляються шкаралупи. Потім висушують, а потім пресують для вилучення дуже відомої олії пальмових ядер (Lân), олії, відомої своїми пом’якшувальними та цілющими властивостями.

Також на Youtube