Сармале з насінням гарбуза та оптики; Колір та аромати
Інгредієнт:
- 1 велика головка квашеної капусти
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 2 чайні ложки паприки
- 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю (або картопляного пюре, якщо є)
- 500 г губок (я використовував opintici)
- 2 червоні болгарські перці, запечені та дрібно нарізані (за бажанням)
Спосіб приготування:
Якщо капуста занадто кисла і солона, ввечері покладіть її в холодну воду. Потім візьміть листочок за листочком і виріжте його до потрібного розміру. З кожного листа обрізають плодоніжки, тобто тверді кінці листа. Для сармале корисна лише капуста з тонкими листками.
Насіння гарбуза пропускають через м’ясорубку. Оптики чистять, миють, а також пропускають через м’ясорубку. У мене були заморожені оптики, тому я їх розморозив, перш ніж рубати.
Дрібно нарізану цибулю разом з морквою, поданою на дрібній тертці, варити 3-4 хвилини в олії.
Потім додайте подрібнену сочевицю, насіння гарбуза і через 3-4 хвилини додайте промитий і проціджений рис. Я надув його трохи раніше (я наклав на нього води, щоб утримувати, і тримав на вогні 4-5 хвилин). Я також додав два дрібно нарізаних запечених перцю. Змішайте у складі.
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй відпочити 4-5 хвилин. Потім додайте сіль і мелений перець (я використовувала мозаїку з перцю), чайну ложку сушеного чебрецю, паприку, бульйон і кукурудзяну крупу. Втручатися.
Покладіть капустяний лист на долоню або на стіл, покладіть столову ложку подрібненого, покладеного як голубці на ширину капусти, так, щоб на одному кінці та на другому подрібненому листі 2 см вільного листа. Переверніть вузький кінець листа над рулетом і доведіть довгий його кінець над відбивною, перекочуючи разом на інший кінець листа. Потім пальцями вставте кінець, який залишився вільним. Листя, що залишилися, обрізають поруч із середнім ребром, кілька накладають внахлест і відрізають вірність. У горщик на 4-5 л покладіть гілочку чебрецю, 1-2 лаврових листа, кілька горошин перцю і шар дрібно нарізаної капусти. Потім викладіть голубці рядами, що перекриваються.
Закрийте голубці капустяним листям. Залити їх достатньою кількістю окропу. Поставити на середній вогонь. Коли він починає кипіти, вогонь зменшується. Кип'ятити близько 90-120 хвилин (якщо вода впала, можна додати окріп).
Подавати гарячим з гострим перцем та полентою.