Саррасинотто з моркви та фундука - Автор Мілен
Цей рецепт саррасинотто народився через брак інгредієнтів для приготування грибного квізотто. І в який день тижня я йду готувати це? Прекрасна сонячна п’ятниця! І хто каже, що в п’ятницю - вихідні, хто - вихідні, - порожній холодильник, а хто - порожній холодильник, - ні гриби, ні пармезан, ні квізотто. Ну я приймаю виклик і починаю робити Саррасинотто з морквою та фундуком! Здається, я відкрив маленький самородок! Я не можу рекомендувати вам достатньо, щоб спробувати цей рецепт по черзі !
Саррасинотто з моркви та фундука
Інгредієнти
240г гречки
2 моркви
1 цибулина
1 зубчик часнику
110г фундука
50г солодових дріжджів
1 куб овочевого бульйону
10 мл води
10 мл білого вина
2 ст ложки оливкової олії
1 ст. Ложки арганової олії
петрушка
Інструкції
- Помийте гречку під холодною водою
- Варіть гречку в подвоєному обсязі води близько 15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою. Злив і резерв.
- Приготуйте овочевий бульйон з кубиком і 10cl води.
- Очистіть і дрібно наріжте моркву невеликими кубиками
- Очистіть і наріжте цибулю. Очистіть, очистіть і подрібніть часник.
- Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і підсмажте цибулю та часник протягом 5 хвилин.
- Додайте біле вино і зменште майже сухе (у вашій сковороді має залишитися лише крихітна рідина).
- Додайте моркву та бульйон у свою сковороду. Накрийте кришкою і варіть, поки морква майже не звариться, але не стане м’якою. Краще з хрусткістю моркви !
- Подрібніть 60гр фундука і підсмажте їх на сухій сковороді.
- Приготуйте свій овочевий пармезан: покладіть 50г фундука та 50г солодових дріжджів у кавомолці і подрібнюйте до отримання порошку
- Додайте на сковороду варену гречку та овочевий пармезан і перемішайте. Ви отримаєте трохи вершкову суміш.
- Подавайте свій саррасинотто в глибокій тарілці, посипте плоскою петрушкою і закінчіть дощиком арганової олії.
Примітки
Додавати сіль не потрібно, оскільки овочевий відвар її вже містить.