Саша Валлечек; Дієта повинна вписуватися в життя
11.04.2010 | 15:28 | DiePresse.com
Ходімо: експерт з питань харчування Саша Валлечек з нетерпінням чекає ваших запитань.
Привіт і ласкаво просимо, я з нетерпінням чекаю Ваших питань!
Шановна пані Валчек, чому більшість стратегій схуднення орієнтована саме на жінок, коли теж досить товстих чоловіків?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Гарне запитання. Жінки в соціальному плані перебувають під тиском, щоб вони були стрункими і традиційно більше займалися їжею та кулінарією, а отже і харчуванням.
У ваших програмах квадроциклів люди з більшою вагою тіла втрачають близько 10 кілограмів протягом 8 тижнів. Як щодо не таких пухких людей? Наприклад, я втратив від 82 кілограмів до 73 за вашим методом з липня 2010 року, з ростом 1,74) Яке це співвідношення? Чи на 9 кілограмів менше за 4 місяці? Дякую!
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Я думаю, що 9 кілограмів за 4 місяці - це здорово. Не можна заздалегідь сказати, наскільки хтось схудне і як швидко. Це сталося так швидко на шоу, тому що відправна точка була просто дуже високою.
Привіт, пані Валчек, я з ентузіазмом підтримую вашу методологію та програми на квадроциклах, коли наступна серія?
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
На даний момент для телебачення нічого не планується, але я працюю над чимось для Інтернету - стежте за оновленнями!:-)
її книга називається "струнка і підходить до осені". але зараз я повинен рішуче виступити проти цієї систематичної комбінації стрункої та підтягнутої форми. Я займаюся бойовими мистецтвами з точки зору продуктивності, і один з наших найкращих бійців має дуже помітний "рюкзак". У той же час, однак, він залежить від усіх інших стрункіших колег, коли справа стосується фітнес-вправ, і має гарний стан здоров'я. чому ніколи не визнається, що ти можеш мати вагу> 100 кг і при цьому бути у формі?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Ось чому це називається "тонкий та підтягнутий":-) Оскільки одне не означає іншого. На компакт-диску йдеться про імунну систему або про те, як я можу покращити свій настрій взимку, коли надворі темно, а один із 4 тижнів програми також стосується уникання зимового жиру. Але це лише один аспект
Чи можете ви рекомендувати приймати добавку з вітаміном D протягом зимових місяців?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
В основному я прихильник дієтичних добавок, але з вітаміном D слід бути обережним, оскільки насправді це не вітамін у суворому сенсі (організм не може його виробляти, наприклад), а гормон. І коли я приймаю гормони, я завжди обережний, і це слід робити під наглядом лікаря. Хоча про додавання вітаміну D можна багато сказати.
Ви коли-небудь мали зайву вагу? Як для вас виглядає типовий щоденний план харчування?
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Не надмірна вага, тому що я повинен набрати майже 13 кг для свого розміру, не випадаючи зі здорової межі ваги. Але я був набагато "твердішим" - і, крім того, невпорядковано їсти і виявив себе неймовірно товстим. Щодо моєї дієти: я дійсно харчуюсь за власними правилами (бо якщо я не можу цього робити, як я можу з достовірністю рекомендувати це іншим) - тому завжди снідайте, перекушуйте фруктами та горіхами, і хоча б раз, переважно навіть двічі на день Свіжі страви я готував сам - принаймні, коли я вдома.
Нещодавно я чув, що діти у Відні іноді їдять у дитячих садках та школах, і був вражений. Хіба це не буде однією з найважливіших вихідних точок для пропаганди здорового харчування? Там є ініціативи?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Так, звичайно, це був би дуже важливий аспект. Час від часу до мене звертаються окремі садочки, але мій час просто не дозволяє взяти на себе всі важливі та хороші проекти. Однак для такого проекту потрібні не лише школи та дитячі садки та оператори їдальні, але звичайно ж і батьки. Тому що, на мій погляд, ти вчишся їсти вдома - і якщо це не є прикладом вдома, то школи також борються за втрачені пости.
Шановний Сашко, які види спорту насправді доступні для людей з обмеженими можливостями? На мене це впливає і я роками намагаюся трохи схуднути, але здорового харчування одне недостатньо, як ви знаєте . чи маєте ви для мене якусь пораду? ДЯКУЮ!
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Шановна Анжеліка, я взагалі не фахівець зі спорту - зрештою, я дієтолог:-) Тож я просто неспеціаліст у цій галузі. Що я можу вам сказати: так, це правда, що дієта в поєднанні з фізичними вправами навіть краща, але одна дієта, безумовно, є більш ефективною, ніж лише фізичні вправи для схуднення. Ви також можете обійтися без цього - хоча "з", звичайно, було б не тільки краще для схуднення, але і для загального самопочуття.
Товсті люди коштують системі охорони здоров’я, а отже, нам усім мільярди. Ви за оподаткування жирних людей, можливо також опосередковано шляхом додаткових податків на жирну, нездорову їжу (подібно до податку на тютюн та алкоголь)? Також було обговорено (обмежену) податкову відрахування на спортивні витрати, але, мабуть, "здорові люди" не мають лобі, щоб забезпечити такі проблеми.
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Податки на нездорову їжу були б чудовими. Але не для того, щоб «карати» людей із зайвою вагою, а для того, щоб зробити здорове харчування дешевшим порівняно. Оскільки існують дуже хороші порівняльні розрахунки того, наскільки дешевше "погана" калорія порівняно з "хорошою" калорією в супермаркеті. Насправді, я насправді вважаю рекламу нездорової їжі проблематичною - оскільки вона повинна стимулювати споживання чогось, що не є для нас корисним. Я погоджуюсь з думкою деяких експертів, що реклама повинна бути заборонена так само, як реклама сигарет.
Проблеми травлення часто обговорюються у всіх пробіотичних напоях. Запор - це жіноча справа?
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Ні, це не лише жіноча справа. Але на моєму досвіді жінки набагато краще відчувають своє тіло і відкритіші для розмов про це, мабуть, не в останню чергу через місячний цикл. Такі речі обговорюються набагато відкритіше з друзями та лікарем - у чоловіків може бути більший поріг гальмування.
Вони часто рекомендують горіхи як закуску між прийомами їжі. Ви б замочили їх заздалегідь для кращого травлення?
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Я вважаю замочені горіхи смачними і вважаю за краще їсти мигдаль таким чином. Замочування розщеплює речовини, які виробляє рослина, так що горіх не засвоюється - так замочування полегшує нам перетравлення. Але горіхи також мають багато інших переваг, тому ви можете їсти їх, не замочуючи, якщо не дізнаєтесь інакше. Остерігайтеся замочених, а потім сухих горіхів: вони неймовірно швидко псуються.
Ще одне швидке запитання. Багато років я не міг розпочати день без мого 1/2 літра какао на сніданок протягом тижня. Він багатий білками, але всього іншого бракує. крім какао-порошку відомого виробника. Чи слід перемикатись? Дуже дякую!
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Я люблю какао, але какао-суміші, які ви можете придбати, складаються приблизно з 80% цукру. Це приблизно 320 г цукру з упаковки 400 г. Отже, проблема полягає не в какао, яке ви п’єте (а з півлітра молока ви можете це назвати їжею), а у великій кількості цукру в ньому. До речі, я п'ю какао несолодке зі 100% какао-порошком - але це подобається не всім:-)
Я хотів би знати, що ви хотіли б знати про цілісні продукти, на думку д-ра. Bruker щодня зберігає багато свіжих, сирих і необроблених овочів та цільних зерен, а також свіжу зернову кашу. Продуктів тваринного походження майже немає і багато горіхів та пророщених насіння.
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
На жаль, я не знайомий з цією формою харчування і тому не можу дати детальної відповіді. Але багато овочів та цільного зерна звучить дуже багатообіцяюче. Однак у цьому списку мені все ще бракує білка, тому що навіть якщо ви не повинні їсти продукти тваринного походження щодня, все одно було б важливо вживати достатню кількість білка щодня, наприклад, бобові тощо. Крім того, зерно не повинно бути надмірним, ми просто більше не працюємо фізично і тому не можемо так сильно спалити.
Особливо взимку у мене є тяга до десертів. Якщо я в більшості своїй можу обійтися без шоколаду влітку, я взимку, особливо в кінці дня, пристрастився до цукрової їжі. Чому це і що ви можете з цим зробити?
ВІДПОВІДЬ Саші Валчек:
Про це, серед іншого, і мій новий компакт-диск! Це тому, що взимку ми менше піддаємося сонячному світлу, і тому наш настрій падає. Але ми можемо збільшити вміст серотоніну (нейромедіатора, який робить нас щасливими) у мозку дуже коротко, коли ми їмо солодощі. Одним із «протиотрут» може бути, наприклад, забезпечення достатнього сонячного світла або отримання лампи денного світла. Потім на CD описується проста 60-секундна вправа, яка також може допомогти.
Йогурт та молоко/пахта мають досить низький вміст білка (близько 3,6 г/100 г) - тоді я споживав достатню кількість білка з йогуртом та 1 шматочком фрукта?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Це хороший початок як перекус, але, мабуть, занадто мало для основного прийому їжі - але, звичайно, це залежить від того, що з’їдено решту дня. Наша потреба в білках - це більше "щоденна потреба", ніж потреба в прийомі їжі. Все-таки важливо, щоб ви їли хоча б трохи його під час кожного прийому їжі, оскільки це уповільнює підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Одного разу я прочитав, що ти хочеш залишити Австрію, чому? Куди воно має дітися?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Це була газетна качка:-) Журналіст поклав мені це в рот. Я дуже щасливо живу в Штирії і не планую в цьому напрямку - хоча ніколи не можна повністю виключити можливість того, що це зміниться.
Шановний Сашко, мені потрібна хороша порада від такого експерта, як ти. Я займаюся бодібілдингом кілька років. На жаль, я дуже набрав ваги в минулому році. Як я можу це зробити найкраще зараз, коли я втрачаю жир і в той же час не потрібно втрачати м’язову масу? lg
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Важливо, щоб ви з’їли щось протягом максимум 40 хвилин після тренування. Важливо, щоб їжа містила як білок, так і вдвічі більше вуглеводів. Це уповільнює втрату м’язів після тренувань. Окрім цього, я б просто рекомендував емпіричне правило (мій метод), оскільки його можна легко включити в будь-який розпорядок дня.
шановна пані Валлечек, коли ви працюєте 40 годин, часто не буває нічого іншого, як готове блюдо на обід. наскільки це погано з точки зору дієтолога (скажімо, за шкалою від 1 до 10).
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Я вважаю, що дієта повинна вписуватися в життя. І з моєю програмою ви можете це робити, навіть якщо ви на роботі. Звичайно, це завжди залежить від того, де ви обідаєте, і які варіанти є. Але я не думаю, що готове блюдо - єдине рішення. Хорошою підказкою було б, наприклад, готувати щовечора час від часу більше (наприклад, тушонку або суп з сочевиці), а решту заморозити або взяти з собою на наступний день. Ви економите собі завищену готову їжу (це занадто дорого для того, що там!) І ви знаєте, що ви їсте - а саме відсутні ароматизатори та підсилювачі смаку.
Я дуже люблю їсти супи, але тоді мені завжди бракує білка для основного прийому їжі. Що добре поєднується з супами, якщо, наприклад, я хочу лише гарбузовий суп/суп з брокколі на обід?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Я люблю супи! У мене завжди є жменька червоної сочевиці, приготовленої з гарбузовим супом - вона пересмажується настільки гарно і кремоподібно, що навіть там не привертає уваги. Але всі бобові смачні в супах. Я іноді заздалегідь готую квасолю, а потім заморожую її порційно - тому у мене завжди є щось готове і я можу використовувати її для приправлення супів. З брокколі я б пішов з квасолею або, можливо, жовтою сочевицею.
Чому дієтологи завжди попереджають про насичені жири, хоча зв’язок між ними та серцево-судинними захворюваннями ніколи не виявлявся?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Тому що вони погано інформовані. Ви абсолютно праві - насичені жири самі по собі абсолютно безпроблемні, вони просто "бензин" (порівняно з основними жирами, які я порівнюю з моторним маслом). Проблема "бензину" полягає в тому, що його потрібно спалити, інакше він буде зберігатися. Якщо ви їсте занадто багато насичених жирів, ви наберете вагу. Тож насичені жири можуть зробити вас товстими, хоча, на мою думку, цукор є набагато більшою проблемою.
Яка різниця між глікемічним індексом та глікемічним навантаженням? І на що слід остерігатися?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
ШКТ вимірює, як швидко цукри, що містяться в їжі, призводять до підвищення рівня цукру в крові, але нічого не говорить про те, скільки цукру насправді міститься в їжі. GL помножує ГІ на вуглеводи, що містяться в порції, і тому є набагато точнішим показником, оскільки він також надає інформацію про те, скільки в ньому є. Цукор у кавуні "швидкий", але в одній порції його мало. "Заборонено" згідно з ГІ, добре згідно з ГЛ.
Дорогий Сашко, у мене є незвичне запитання: моя донька (28) дуже сильно схудла через стрес за останні кілька років і в даний час важить лише 57 кг після історії кишечника розміром 178 см. Лікар сказав їй, що вона ні в якому разі не повинна худнути, і вона також хотіла б набрати вагу. Чи є спосіб збільшити апетитну дієту, щоб вона також набирала вагу? Регулярного харчування недостатньо, бо вона їла досить регулярно, принаймні нещодавно.
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Звичайно, вам слід було б краще знати ситуацію, щоб мати змогу дати справді серйозні поради. Якщо у вас зараз мало апетиту, можливо, це пов’язано з дефіцитом цинку, наприклад. Але, звичайно, стрес є неймовірним фактором дієти, і коли наднирники (які беруть участь у стресовій реакції) і щитовидної залози (які також беруть участь) перевантажені, просто може бути дуже важко набрати вагу. Як я вже говорив, для цього потрібно буде детально обговорити, але трохи більше цинку варто спробувати.
Я читав, що масло добре переноситься, незважаючи на непереносимість молока, оскільки воно, швидше за все, є жиром. Я все ще новачок у цій галузі і щойно намагався два тижні обійтися без молока, тому що часто маю бензин. То чи я маю також опустити масло?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Так, багато людей, які зазвичай не переносять молока, можуть без проблем їсти масло. І я завжди рекомендував би вершкове масло, а не маргарин. Але, звичайно, є і алергіки, яким також доводиться обходитися без масла. Найкраще спробувати самостійно.
Як ви оцінили вплив підсилювачів смаку (глутамат) на організм? Думки, які часом суперечать, можна знайти в Інтернеті. Я читав, що підсилювачі смаку в органічних продуктах харчування іноді називають екстрактом дріжджів, на що тут слід звернути увагу?
ВІДПОВІДЬ Саші Валлечек:
Отже: я абсолютно проти будь-якого підсилювача смаку, не в останню чергу тому, що навіть якщо вони були нешкідливими, вони брешуть наше тіло. І я хочу, щоб тіло могло дати мені чіткий сигнал про те, що йому потрібно і коли йому вистачає - але воно не може, якщо воно постійно отримує речі, які пахнуть і смакують як одне, а містять щось зовсім інше. І правда, що дріжджовий екстракт - це ще одне слово для глутамату.
Ми хотіли б подякувати пані Валлечек за те, що знайшла час на цей чат, і нашим користувачам за багато-багато питань.