Сашімі проти
- Поділитися у Facebook
- Твіт
- Поділіться в Google+
- Опублікувати на Tumblr
- Закріпіть
- Додати до кишені
- Відправити лист
Сашімі Це тонко нарізане сире м’ясо - зазвичай риба, як лосось або тунець - подається без рису. суші є Ні сира риба, але оцет-рис, змішаний з іншими інгредієнтами, які сира риба може містити або не містити.
У деяких країнах терміни "сашими" та "суші" можуть використовуватися як взаємозамінні, але це неправильне використання. Сира риба - один з традиційних інгредієнтів суші. Однак суші також можна робити без м’яса або з відвареними морепродуктами, якщо в них використовується рис з оцтом. Натомість сашимі завжди містить свіже сире м’ясо або морепродукти.
Таблиця порівняння
| Сашимі - це тонко нарізане сире м’ясо - зазвичай риба, як лосось або тунець -, яке подається без рису. | Суші - це не сира риба, а рис, змішаний з іншими інгредієнтами, який сира риба може містити або не містити. |
| Ні, завжди сире. | Зазвичай ні, але деякі сорти містять приготовлені інгредієнти. |
| Японський | Японський |
| Залежно від риби або м’яса. Сашими на основі риби багаті омега-3 жирними кислотами. Більшість досліджень щодо користі омега-3 жирних кислот для здоров’я ще не є остаточними. | Має більше калорій і вуглеводів, ніж сашими, завдяки своєму рису. Суші, що містять рибу, містять багато омега-3 жирних кислот. Більшість досліджень користі для здоров’я омега-3 жирних кислот ще не є остаточними. |
| Тунець, лосось, морський лящ, скумбрія, жовтий хвіст, кальмар або кальмар, креветки, мідії, молюски. Сире червоне м’ясо, як кінь, рідше, але є. | Нігірі, гункан (маленькі чашки з висушених водоростей, наповнених морепродуктами), темакі (конуси водоростей норі з морепродуктами та овочами) та норімакі (рулети для суші). |
| Як правило, безпечно (червоне сире м’ясо та курятина менше), але вагітні жінки та жінки з порушеною імунною системою повинні бути обережними або взагалі уникати страви. | Як правило, безпечно, але вагітні жінки та жінки з порушеною імунною системою повинні бути обережними або взагалі уникати страви. |
| Саші мі ("проколоте м'ясо" по-японськи). | Суші (буквально "кисле" японською). |
Зміст: сашими проти суші
- 1 дієта
- 2 види
- 3 безпека
- 3.1 Ртуть
- 3.2 Паразити
- 3.3 Після ядерної катастрофи у Фукусімі Даїчі
- 4 галерея
- 5 посилань
харчування
Скільки калорій і вуглеводів, або скільки жиру, клітковини або білка містить чаша саші або суші, часто залежить від риби або м’яса, яке в ньому використовується. Загалом, у суші більше калорій та вуглеводів, оскільки в ньому використовується рис та інші інгредієнти, такі як майонез, а сашімі - ні. Оскільки риба часто використовується в обох стравах, частка омега-3 жирних кислот, як правило, висока. Більшість досліджень щодо користі омега-3 жирних кислот для здоров’я ще не є остаточними.
Типи
Тунець і лосось - дві найпопулярніші риби, що використовуються в сашімі. Однак існує безліч інших видів м’яса та риби. Морський лящ, скумбрія та жовтий хвіст поширені, як і деякі молюски та молюски, такі як восьминіг або кальмар, креветки, молюски та молюски. Також можна знайти яйця лосося та морських їжаків. Через підвищений ризик харчових захворювань сире червоне м’ясо, таке як коняче, рідше вживається, але воно існує. Відео нижче описує, як різати і подавати сашими.
Існує багато видів суші, але всі вони містять оцетовий рис. Рулети з суші часто загортають у висушені листи водоростей, рисового паперу або юби (соєвої шкірки). Деякі з найпоширеніших видів суші - нігірі, гункан (маленькі чашки, наповнені морепродуктами, виготовлені із висушених морських водоростей) та темакі (конуси норі-водоростей з морепродуктами та овочами). Нормакі, або рулети для суші, також дуже популярні, але за межами Японії їх часто роблять по-різному. В Японії рис та інші інгредієнти загортають у рулети суші із сушеними водоростями. за межами Японії рулети з суші часто роблять з рисом поверх рису зовні і водорості та інші інгредієнти всередині. Перегляньте відео нижче, щоб дізнатися, як зробити традиційні суші в домашніх умовах.
Частину другу вищезазначеного процесу можна побачити тут.
безпеки
Деякі магазини продають рибу якісної сашімі або суші. Однак такі ярлики є лише маркетинговими умовами, оскільки FDA не має чітких вказівок щодо того, яка риба вважається сортом сашими або суші. У США основною вимогою до вживання риби в сирому вигляді є спочатку її заморожування, оскільки це мінімізує ризик захворювань, що передаються через їжу.
ртуть
Незалежно від того, чи вживається риба в сирому або вареному вигляді, проблема забруднення ртуті та інших важких металів є проблемою, і споживання великої кількості сашими або суші не рекомендується. Жінкам, які вагітні або мають порушену імунну систему, рекомендується уникати сирої риби та обмежувати споживання певної вареної риби, включаючи тунця.
Паразити
Заморожування сирої риби перед вживанням вбиває всіх паразитів. Однак заморожування не видаляє всіх патогенних мікроорганізмів, деякі з яких можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Готувати рибу настійно рекомендується людям з ослабленим імунітетом.
Після ядерної катастрофи у Фукусімі Даїчі
Після ядерної катастрофи 2011 року в Фукусімі, Японія, деяких людей турбує радіація риби. За винятком риби, виловленої поблизу узбережжя Фукусіми, причин для занепокоєння практично немає. Японія також запровадила нові, більш суворі обмеження присутності радіоактивного цезію в продуктах харчування.