Савойський; Рагу з м’ясом супу
Я люблю осінь. Барвисте листя, трохи вітру, погода піджака. І погода для їжі, яка забезпечує тепло зсередини. Зараз особливо бурхливо розвиваються сорти капусти. І в цей момент я щиро сподіваюся, що савойська капуста - це теж різновид капусти. Я думаю так. Подумали про це на мить: савойську капусту ще називають "Вельшколь", що надзвичайно збільшує ймовірність.
Савойська капуста також смачно смачна в сирому вигляді, але мені дуже подобається вона як тушонка. Ситний, зелений, з кількома додатковими інгредієнтами, і світ прекрасний - принаймні, коли справа стосується їжі.
Автоматизоване рагу, приємне і просте
Сьогодні ми розпакували наш Krups Cook4Me для савойської капустяної тушонки з м’ясом супу. Навіть якщо спочатку я навіть не думав, що у нас буде така річ.
Я б взяв цілком нормальну каструлю, холодну, не витрачаючи жодної думки на каструлю з швидким випуском, і визнав, що це займає трохи часу.
З іншого боку, перспектива чекати результату годинами і в кінцевому підсумку мати можливість редагувати та писати до пізньої ночі не була для нас особливо спокусливою. Сьогодні державне свято в Баварії, і ми хочемо хоча б провести тихий вечір. Може бути.
Потім Вроні вигадав чудову ідею, що у нас є така скороварка, яка також може відразу смажитися. Це зробило мій план зробити просте рагу для дуже ледачих ще більш реальним. Ви насправді нічого не робите. Кинути порцію і смажити. Потім киньте решту і варіть. Готово.
Я не прихильник такої кухонної техніки, будь то Thermomix, Cook4Me чи подібні речі, але іноді вони практичні. Особливо в ліниві вечори п’ятниці. І так.
Чи вміщується ця річ там?
Я хвилювався. Ціла головка савойської капусти - хороший шматочок овоча. Більший за гандбол був у нас, і якщо його розрізати, обсяг збільшується.
А потім усі інші овочі, м’ясо тощо? Все в маленькому Крупсі? Чесно кажучи ... це не зовсім підходило.
Але я більше майстерний (моя мама завжди каже, тому має бути правий!) І знав, як мені допомогти.
ЯКЩО вам доведеться варити, готувати на пару або готувати іншим способом занадто багато листових овочів, і вони не поміщаються в горщику, то робіть це поступово. Матеріал руйнується як ніщо.
Я помістив 1/3 проводки в Cook4Me, який тоді був повним. Майже 10 хвилин готування під тиском, а потім наступна третина, бо знову було так багато місця. І після третього раунду це було добре, і все було нормально.
Я знаю, що мені дуже легко догодити, але це робить життя часом більш спокійним;)
Суп м’ясо вимагає часу
Мені це не подобалося в дитинстві. Відварене супове м'ясо з желатиновим жиром, нічого не обсмажене ... абсолютно не було моєю чашкою чаю.
Сьогодні все інакше. Хороший яловичий суп з високим відсотком жиру і великою кількістю сполучної тканини, яка варилася або тушкувалася досить довго, щоб все було приємно, ніжно і м’яко і, звичайно, ввібрало багато смаку ... чудово:)
Але цього не станеться через 20 хвилин. Звичайно, ви можете його приготувати, і тоді це готово. Але добре? Ні.
Я рекомендую варити звичайне протягом 2-2,5 годин, тобто тушкувати в каструлі без тиску або 45-60 хвилин у скороварці. До цього він все ще міцний і на смак не настільки хороший, як міг.
Час приготування також непоганий для савойської капусти та інших ароматів. Савойська капуста втрачає структурну цілісність не так швидко, як брокколі або цвітна капуста, наприклад, бекон добре втягує, а цибуля виходить приємно солодким. Гаразд, перець буде трохи м’яким, але це дуже добре поєднується зі стравою. Я б точно зробив це ще раз.
І тоді, звичайно, кардинальне питання. Чи добре це працює без картоплі, чи це просто декорування вікон? Я думаю так, але як ти це бачиш?