Секрет часникового хлібного масла!
Опубліковано 12.05.2014, оновлено 21.05.2019
Хліб, масло, часник, проходження в духовці: щастя лише з трьома інгредієнтами! Що, якби ми спробували спекти смачний часниковий хліб вдома? ?
Від префу до часникового хліба
Часниковий хліб популярний у багатьох країнах. У Франції його особливо люблять у Вандеї, де його називають «префу»: хліб прикрашають свіжим вершковим маслом і подрібненим часником, запікають у духовці і подають гарячим як аперитив. Для протоколу настав час, коли термостатів з певною регуляцією не існувало: щоб перевірити, чи досягнута температура варіння, пекарі брали невеликий шматочок хлібного тіста, формували тонкий багет і готували його. Щоб зробити тест більш смачним, вони виймали хліб перед закінченням варіння, надрізали його і прикрашали соленим вершковим маслом, присмаченим свіжим часником, перед тим як знову нагрівати: насолода від того, щоб насолоджуватися гарячим, пишно вимоченим у вершковому маслі . Але це також щоденне ласощі в англосаксонських країнах: його називають часниковим хлібом, і його найчастіше ароматизують петрушкою.
Основні інгредієнти часникового хліба
- Хліб: ми зазвичай використовуємо багет, нарізаний скибочками (це класичний формат англосаксонського часникового хліба), але будь-який хліб зробить свою справу, якщо у нього достатньо крихти, щоб наповнити його вершковим маслом.
- Вершкове масло: в ідеалі застосовують напівсолене масло, але несолоне масло також діє до тих пір, поки воно солиться за бажанням з fleur de sel. Він повинен бути м’яким, щоб його можна було легко змішати з часником.
- Часник: на 100 г вершкового масла зазвичай припадає 3 зубчики сирого часнику, очищеного від шкірки і дуже дрібно нарізаного, кількість, яке слід регулювати відповідно до індивідуальних смаків.
До цих інгредієнтів можна додавати інші трави, зокрема дрібно нарізану петрушку або інші ароматичні трави, чорний перець, спеції або дуже дрібно натертий твердий сир.
Проста інструкція з часниковим хлібом
Розігрійте духовку до 200 ° C. Приготуйте ароматизоване вершкове масло, змішавши виделкою 100 г м’якого напівсоленого вершкового масла, 3 подрібнених зубчики часнику і, можливо, трохи дрібно нарізаної петрушки.
Наріжте буханку звичайними скибочками і щедро намажте кожну скибочку ароматизованим вершковим маслом.
Складіть хліб і покладіть його на лист алюмінієвої фольги. Закрийте останню на хлібі, щоб добре обернути, покладіть все на деко і випікайте приблизно 15 хвилин. Відкрийте фольгу, а потім варіть додатково 5 хвилин. Насолоджуйтесь гарячим або теплим.
Фото: Сирний часниковий хліб від Qi-Guang Chew через Flickr.