Секрет найкращих солінь в розсолі; Gazeta de România
Зараз сезон солінь, і соління повинні бути в списку будь-якого поважаючого себе фермера, щоб в зимові місяці вони могли насолоджуватися салатом з кислих і хрустких огірків.
Пікантні соління, замариновані в розсолі, чудово доповнять стейки або можуть бути використані для приготування салатів з яловичини.
інгредієнти:
2 кг невеликих або середніх огірків
30 г солі один раз (приблизно півтора столові ложки)
4-5 зубчиків часнику очищають і розрізають на 2
100 г хрону, нарізаного довгими смужками (6-8 смужок)
2-3 пасма сушеного чебрецю 2 -3 пасма сушеного кропу
1 нарізана морквина (за бажанням)
1 столова ложка харчового оцту (приблизно 20 мл)
Спосіб приготування:
Мариновані огірки слід вибирати так, щоб вони були міцними, малими або середнього розміру і, наскільки це можливо, прямими, вигнуті важче було помістити в банку. Огірки миють у двох-трьох холодних водах, після чого добре стікають. Добре вимийте банку три літри або більше, банки менших розмірів. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте соломкою, очистіть гарбуз, натріть його і поріжте на 2-3 частини. Потім промийте гострий перець і підготуйте чебрець і сушений кріп.
На дно кожної банки або більшої банки кладуть гілочку кропу зі стеблом, чебрець та дві смужки хрону. Покладіть зверху перший шар огірків, щільно стоячи. Над цим першим шаром натисніть кілька шматочків часнику і додайте гострий перець. Продовжуйте композицію з другим шаром огірків, також розміщеним вертикально. Також додайте часник і смужки хрону. Останній шар огірків слід розміщувати горизонтально, після чого ви можете додати, за бажанням, скибочки моркви разом з хроном, кропом і сушеним чебрецем. Пам’ятайте, що стебла кропу також виконують фіксуючу роль, тому ті, що міцніші, добре залишити до кінця.
Огірковий розсіл виготовляється з солі, найбільш підходящою є груба, крупна сіль, рекомендує savoriurbane.ro. На кожен літр води кладуть столову ложку солі, приблизно 20 грамів на столову ложку. У трилітрову банку поміщається 2 кг огірків і розсіл, виготовлений з 1,5 літрів води. Для розсолу доведіть воду до кипіння разом із сіллю в каструлі і дайте їй кип’ятити протягом п’яти хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште остигати на десять хвилин. Розсіл поступово заливають огірки наступним чином.
Секрет солінь, які залишаються хрусткими
Банку або банки розміщують над металевими лезами ножів, але ви також можете використовувати металеві піддони, які запобігають розтріскуванню скла при заливанні гарячим розсолом. Огірки залити розсолом до повного покриття. Після цієї операції накрийте банку або банки тарілками і залиште їх на столі на 24 години. Наступного дня, поки огірки почали бродити і пінитися, наповніть банку рештою холодного розсолу, поки банка не заповниться. Секрет деяких огірків, які залишаються хрусткими протягом декількох місяців, полягає в додаванні столової ложки оцту на банку на цьому етапі.
Останній крок - перев’язування банок целофаном. Наріжте два шари целофану на кожну банку або велику банку, а потім трохи змочіть їх холодною водою. Потім покладіть шари целофану на банку, а потім зав’яжіть їх навколо рота мотузкою, щоб можна було 4-5 разів обмотати банку. В ідеалі струнку слід поливати перед зав’язуванням, оскільки після висихання вона затягнеться і об’їде горловину банки. Банку або банки зберігають у коморі та відкривають у холодну пору року, коли вони чудово поєднуються зі стейками. Хороший апетит!
Якщо вам сподобалась ця стаття, продовжуйте Gazeta de România на Facebook.