Секрет найкращих сортів пива у світі EAT SMARTER
Пиво досі є улюбленим напоєм німців у всіх смаках. Комусь подобається терпкий, хтось воліє солодкий. Тим часом все більше людей готують власне пиво. EAT SMARTER розкриває, що вам потрібно знати про напій, як розпочати власну маленьку дегустацію та як можна виділити пиво в першу чергу.
Німецький закон про чистоту є екологічним
Пиво досі є найпопулярнішим напоєм у Німеччині. Навіть якщо споживання впало, німці випивають близько 110 літрів на душу населення на рік. Німецький закон про чистоту забезпечує якість пива: у пиві з нижчим бродінням дозволяється використовувати лише ячмінний солод, хміль та воду. Для пива верхнього бродіння дозволяється використовувати інші види солоду та цукру. Це було визначено баварським герцогом Вільгельмом Четвертим у 1516 році, і воно діє і сьогодні. За винятком того, що зараз також додаються дріжджі. Але загалом німецьке пиво складається виключно з натуральної сировини.
Такі аромати, як груша, гвоздика та карамель
Кілька тисяч інгредієнтів забезпечують різноманітність смаків. А пивні гурмани стверджують, що вони навіть перевершують винні смаки. Близько 1000 підготовлених пивних сомельє займаються нюансами смаку. У німецькому пиві ви знайдете такі аромати, як карамель, банан, груша, троянда або гвоздика. Майте на увазі - без того, що задіяні штучні добавки.
Що робить різницю у смаці?
Секрети смаку часто криються в процесі бродіння. Існують подвійні бродіння з різними видами дріжджів. Тоді вирішальне значення має місце вирощування хмелю. Вода також впливає на смак, наприклад через вміст вапна та мінеральний склад. Ємність також відіграє тара, в якій визріває пиво. Наприклад, монастирське пиво барріке розливають у дубові бочки. Міжнародних обмежень для творчості не існує. Пиво обробляється як шампанське. Бельгійський виробник навіть бере манго. В Анголі використовують пальмові горіхи, а в Кенії п’ють бананове пиво. А болівійці роблять своє пиво із зернової кіноа інків. І, звичайно, змішані пивні напої також відкривають безмежні можливості.
Ось так ви смакуєте ячмінний сік
Ви любите пиво, але чи завжди ви замовляєте або купуєте одне і те ж? Давно пора вам спробувати нові сорти. Ось як це працює: цибулинна склянка має сенс, щоб аромат міг розвинутися. Залишки миючих засобів можуть швидко зруйнувати прекрасну коронку, тому завжди слід попередньо промивати скло чистою водою. На початку слід спробувати максимум шість сортів пива, але з усіма можливими почуттями. Яке враження справляє пиво, чисте воно, молочне чи каламутне? Який це колір? Як розвивається запах? Що він пам’ятає? Промийте пиво через весь рот, а не лише в центрі язика. Більшість із них. Але багато смакових рецепторів трохи не на шляху. Наприклад, бруньки гіркого смаку лежать на боці. Фініш також зараховується до вина. Яке враження справляє напій?
Перевірено найкращі світові сорти пива
Кілька заходів щороку вибирають найкращі сорти пива. Наприклад, “World Beer Cup” із США або британська “World Beer Award”. На цьогорічних змаганнях німецькі пивовари виграли золото в категоріях пшеничне пиво, темне пшеничне пиво, пілснер, безалкогольне пиво та копчене пиво зі смаком світлого світла. На додаток до цих категорій, існує чимало інших, які були протестовані в. Від елю до Азії до різних нових американських методів пивоваріння. Наприклад, ви майстрині у варінні шоколаду та пива.
Наскільки здоровим є пиво?
Принаймні безалкогольне пиво корисне для здоров’я, а також ідеальний спортивний напій. Багато корисних інгредієнтів, включаючи фолієві кислоти, вітамін В, магній і калій, швидко поповнюють порожні запаси енергії після фізичних навантажень. Майже краще, ніж ізотонічний напій. Без алкоголю мало калорій і швидко втамовує спрагу. Тепле пиво також корисно як домашній засіб від застуди. В іншому випадку дослідження суперечать одне одному. Звичайно, медичні експерти критикують регулярне вживання алкоголю.
Іноді це просто має бути пиво
Звичайно, є страви, з якими пиво чудово поєднується. Це традиційно ситна їжа, така як ковбаски на грилі, теляче філе, стейки та тарт-фламбе. Також з пшеницею добре поєднуються рибні страви. Темне пиво добре поєднується з птицею. А соуси з пивом часто додають злегка гірку нотку до різноманітності смаків страви.
Новий тренд із США: готуйте власне пиво
Пиво, що готується самостійно, вже зараз люблять у США. І в Німеччині теж все більше шанувальників частують своїх друзів та родичів пивом із власного розливу. Новачок використовує для цього набори для пива, які пропонуються в Інтернеті. Тут сусло вже виготовлено і додано хміль. Все, що вам потрібно зробити, - це додати дріжджі і дати їм сбродити. Налийте зелене пиво, запасіть щось, а потім випийте. На www.hobbybrauer.de є хороші поради для початківців
Основні відмінності пива
Дріжджі вирішують, пиво буде ферментованим зверху чи знизу. Дріжджові бактерії в пивах, що ферментовані верхи, мають потребу в теплі. Тоді дріжджі осядуть поверх пива. Типовим пивом верхнього бродіння є Kölsch, Düsseldorfer Alt та пшеничне пиво. Нижньоферментовані ферментують при прохолодних температурах, дріжджі опускаються на дно. Так роблять терпке пиво, таке як Pils або Export. Під час бродіння по пляшках дріжджі наповнюються в пляшки, а також бродять у магазині. Оригінальна гравітація вирішує, буде це повноцінним пивом чи міцним пивом. Він описує частку хмелю та солоду у воді перед ферментацією. Чим більша частка, тим більше утворюється алкоголю. Бок-пиво є найміцнішим. Eisbock найсильніший завдяки замерзанню та відбору води.