Секрет справді хорошого томатного соусу; Блог радника з питань харчування та харчування
5 березня 2014 р. Коментарі Закрито 1 хв читання
Томатний соус справжній фаворит серед класичних рецептів: дітям і дорослим подобаються страви з ароматним томатним соусом. Томатний соус універсальний як для макаронних виробів, так і для вегетаріанських страв, творінь з риби та м'яса. Але як працює томатний соус так само досконало, як в Італії?
Цікаві факти про томатному соусі
Томатний соус є одним з основних соусів і представляє типову італійську кухню. Класичний томатний соус з Неаполя для alla napoletana готується із стиглих помідорів. Спочатку ви обсмажуєте часник на оливковій олії, потім додаєте помідори та базилік і даєте соусу варитися. В італійській кухні існує також сальса ді помодоро як варіант класичного томатного соусу, який також готується з такими овочами, як селера, морква та цибуля. Варіант з беконом називається соус томатний і готується зі свинячим черевом та коренеплодами.
Поради щодо приготування томатного соусу
Для ідеального томатного соусу потрібні рівно дві речі: ароматні, стиглі помідори і достатньо часу. Поза сезону ми рекомендуємо використовувати консервовані помідори, які на смак більш ароматичні, ніж тепличні. Томатний соус працює дуже добре, якщо він варився на плиті при низькій температурі принаймні півгодини.
Кетрін - журналіст-фрілансер та кваліфікований дієтолог. Як фахівець з питань харчування, вона знає все про їжу та харчування. У вільний час вона любить здорове харчування, спорт та активні канікули.