Секрети дослідження грудного молока - familiii
У перші 1000 днів життя дитини - період від початку вагітності до кінця другого року життя - нове життя розвивається швидкими темпами. Харчування в цій фазі відіграє ключову роль, особливо грудне молоко. Він забезпечує дитину всіма поживними речовинами в оптимальному складі, необхідному для його розвитку та росту. І, таким чином, також має довгостроковий вплив на розвиток таких захворювань, як алергія, ожиріння або діабет. Дослідники з Danone Nutricia Research, дослідницького центру грудного молока Мілупи, намагаються розшифрувати це диво та змоделювати вплив окремих інгредієнтів дитячого харчування.
Розшифровка золотого стандарту
Зрозумійте ефект
Для того, щоб краще зрозуміти склад грудного молока, дослідникам спочатку доводиться все точніше розділяти його компоненти. На першому етапі грудне молоко розщеплюється на основні компоненти білок, жир та вуглеводи за допомогою різних процесів. Потім їх розділяють за розміром за допомогою хроматографії. Потім мас-спектрометрія MALDI дозволяє проводити ще більш точний аналіз і, наприклад, диференціювати понад 1000 різних вуглеводних структур у грудному молоці. Крихітні зразки грудного молока поміщають на спеціальну металеву пластину і бомбардують лазером у високому вакуумі. Крім того, тандемна мас-спектрометрія (LC-MS) використовується для ідентифікації та кількісної оцінки компонентів грудного молока. Це дозволяє точно визначити та охарактеризувати компоненти грудного молока до діапазону субнанограм.
Після того, як вчені виявили нову речовину, виникає питання, що вона робить і як її можна використовувати в дитячому харчуванні. З цієї причини у співпраці з університетами та лабораторіями-партнерами проводяться численні доклінічні аналізи впливу, щоб спочатку перевірити можливі ефекти та реакції на особливі культури клітин.
На наступному етапі дослідники перевіряють ефективність нової речовини - наприклад, у "штучному кишечнику" (див. Малюнок на обкладинці). Ця модель може бути використана для моделювання складної взаємодії їжі, ферментів та кишкової флори, і, серед іншого, можна спостерігати вплив нової речовини на кишкову флору в цілому. Якщо тут є позитивний ефект, важливо знайти в природі речовини, які або ідентичні речовинам у грудному молоці, або імітують їх оптимальне функціонування.
Якщо позитивний ефект був продемонстрований в доклінічних дослідженнях і безпека гарантована, останнім етапом є перевірка ефективності в клінічних дослідженнях. Якщо ці клінічні дослідження також виявляють позитивний ефект, відділ розробки продуктів перетворює нові висновки на збалансований, оптимально складений продукт. І останнє, але не менш важливе: це гарантує, що продукти містять усі важливі поживні речовини та прості у приготуванні. Для цього на пілотних заводах виробляються перші «прототипи» нового продукту.
Етапи дослідження грудного молока
До цього часу дослідницька установа зробила революцію у харчуванні немовлят за три етапи: У 1968 році була представлена суміш для немовлят, склад білків якої адаптований до складу грудного молока. Ще одна віха була поставлена в 1992 р. З відкриттям довголанцюгових поліненасичених жирних кислот у грудному молоці. У 2002/2003 рр. Була розроблена запатентована дієтична волокниста суміш коротколанцюгових галакто- і довголанцюгових фрукто-олігосахаридів [scGOS/lcFOS (9: 1).
В даний час дослідження показують перспективні, новаторські концепції харчування з пре-, про-, син- та постбіотиками, які позитивно впливають на мікробіоти кишечника та імунну систему. Хоча постбіотики в поєднанні з пребіотиками можуть сприяти зміцненню кишкової флори здорових немовлят, введення синбіотиків, тобто поєднання пребіотиків та пробіотиків, може допомогти профілактично лікувати дисбаланс кишкової флори (дисбіоз) у немовлят із підвищеним ризиком алергії. для лікування діагностованої алергії, наприклад, алергії на білок коров’ячого молока.
Оскільки дієта, спосіб життя та навколишнє середовище матері впливають на грудне молоко, у майбутньому увага буде зосереджена на взаємодії між харчовою поведінкою матері та іншими факторами навколишнього середовища та харчовим складом грудного молока. “Ми живемо у мінливому світі. Грудне молоко теж змінюється. Те, що ми сьогодні знаємо про це, - це лише вершина айсберга », - сказав д-р. вкрав.