Ожина - все про ягоду!
Ожина, безумовно, є одним з найпопулярніших фруктів поряд із смородиною, полуницею, малиною та чорницею. Вони особливо освіжають влітку, а також мають певні переваги для здоров’я. У цій статті ви дізнаєтесь, чому відтепер вам слід частіше включати здорові ягоди у свій раціон.
Все про ожину - що саме таке ожина?
Ожина або rubus fruticosus, належить до широко поширеного сімейства троянд. У технічному відношенні рослини троянд ще називають розацеа. Їх чагарники можуть досягати висоти до 3 метрів і покриті колючками. Зараз існують нещодавно виведені безжалові сорти для полегшення збору.
З ботанічної точки зору ожина - це не ягоди, а суцільні кістянки. Назва походить від безлічі дрібних окремих ягід, з яких вони складені.
Звідки береться ожина і де вона росте?
Ожина є рідною для лісів Європи, Азії та Північної Америки. Зараз вони також ростуть у Південній Америці. Вони віддають перевагу сонячному перед частково затіненим місцем, як це часто зустрічається на лісових галявинах.
Коли дозріває ожина?
Ожина дозріває влітку і може бути зібрана в період з липня по осінні місяці. У добрі роки їх можна отримати навіть до першої морозної ночі.
Який смак ожини?
В основному ожину можна охарактеризувати як дуже соковиту, смачну та солодкувато-кислу. Ось чому вони такі популярні та універсальні, про це пізніше.
Наскільки здоровою є ожина насправді?
Плоди містять багато корисних поживних речовин, навіть їх барвник антоціани позитивно впливають на кровотік. Це особливо корисно для збереження судин та серця цілими. Рослинний пігмент може також пригнічувати ріст грибків, поширення бактерій і навіть ракових клітин в організмі.
Загальновідомо, що фрукти корисні для фігури та імунної системи. Ожина, безумовно, не повинна бути виключена з цього. Він низькокалорійний і містить багато важливих вітамінів, таких як С і Е, які зміцнюють імунну систему та діють як захисники клітин. Вони також мають високу частку бета-каротину, що позитивно впливає на зір і колір обличчя шкіри. Перш за все, фрукти є чудовим доповненням до вашого сніданку! Особливо приємний смак фруктів у вівсянці або мюслі.
Огляд переваг ожини для здоров’я
Ожина багато в чому зміцнює організм. Завдяки таким мінералам, як кальцій і фосфор, вони зміцнюють кістки і зуби і, перш за все, позитивно впливають на кров. Це проявляється у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня жиру та холестерину в крові. Вони також сприяють утворенню крові завдяки високому вмісту заліза.
Ягоди є хорошим джерелом поліфенолів, особливо антоціанів, мікроелементів та клітковини. В епідеміологічних та клінічних дослідженнях ці інгредієнти були пов’язані з покращенням профілів серцево-судинного ризику.
Дослідження втручання людини з використанням ягід аронії, брусниці (журавлини), чорниці та суниці (у свіжому вигляді або у вигляді соку, або сублімована сушка) або очищених екстрактів антоціану продемонстрували значне поліпшення окислення ЛПНЩ, перекисного окислення ліпідів, загальної антиоксидантної здатності плазми, дисліпідемії та метаболізму глюкози. 1
Переваги спостерігались у здорових добровольців та у тих, хто мав метаболічні фактори ризику. Вважається, що механізми, що лежать в основі цих позитивних ефектів, включають регуляцію ендотеліальної синтази оксиду азоту, зниження активності вуглеводних травних ферментів, зниження окисного стресу та пригнічення експресії запальних генів та утворення піноклітинних клітин.
Хоча ці дані обмежені, вони підтримують рекомендації ягід як основної групи фруктів у здоровій для серця дієті.
Харчова таблиця ожини
Харчова цінність на 100 грам
- Калорійність: 38 ккал
- Білок: 1,2 г.
- Жир: 1г
- Вуглеводи: 5г - з них цукри: 5г
- Харчові волокна: 4г
- Купівля ожини - що слід враховувати?
Харчова таблиця - рівень цукру в ожині
У наступній таблиці ви знайдете вміст ожини в енергії та окремих цукрах, а також подвійний цукор на 100 г ожини.
| Енергія (ккал) | Глюкоза (г) | Фруктоза (г) | Сахароза (г) | Загальний цукор (г) | |
| Ожина сира | 36 | 3 | 3.1 | 0,2 | 6.2 |
| Дика ожина сира | 36 | 1.7 | 1.8 | 0,1 | 6.2 |
| Ожина приготовлена | 40 | 1.7 | 1.8 | 0,1 | 6.2 |
| Фруктовий сік ожини | 39 | 1.7 | 1.8 | 1 | 6.2 |
| Нектар плодів ожини | 57 | 0,7 | 0,7 | 10.4 | 2.5 |
| Варення з ожини | 261 | 22-го | 20.1 | 14.1 | 57,8 |
| Ожинова заповідник | 75 | 1.4 | 1.5 | 12-й | 3.5 |
На жаль, плоди досить сприйнятливі до цвілі, тому при покупці важливо придивитися уважніше. Розсипчасті або в мисках, в яких ви можете їх добре розглянути, є, мабуть, найкращим варіантом (зібравши їх самостійно).
Як найкраще зберігати ожину?
Ожину слід їсти якомога швидше після покупки або збору, оскільки вона так схильна до цвілі. Якщо зберігання необхідне, це обов’язково слід робити в холодильнику. Ви також можете заморозити ожину на довший період, бажано по черзі, поруч, протягом години. Тоді ви можете покласти їх усіх разом у мішок із морозильною камерою.
Універсальне використання та приготування ожини
Окрім того, що ожина чудово смакує як закуска, її також можна додавати до багатьох страв як смачну додаткову добавку. Вони особливо добре виглядають у здоровому сніданку, наприклад у поєднанні з такими продуктами Verival, як каша та мюслі. Як начинку його також можна поєднувати практично з будь-якими іншими фруктами або різними насінням та ягодами.
Нерідкі випадки, коли ожина зустрічається в поєднанні з полуницею, чорницею, смородиною чи малиною у нашому мюслі та кашах. Ожина також округляє солодкі страви та десерти, такі як морозиво або тістечка, з потрібною кількістю кислотності та свіжості та додає вашу особисту дозу вітамінів. Через високий вміст соку вони також чудово підходять для приготування варення.