Секрети довготривалості дієти на Окінаві
Японія має майже 50 000 сторічників, але вона є архіпелагу Окінава, на півдні країни, що ця частка є найвищою. Кажуть, що серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання там зустрічаються рідше.
Серед способів пояснити це довголіття: їжа, багата морепродуктами, рослинами і позбавлена продуктів переробки. Повна книга * пропонує поради та рецепти, щоб надихнути вас.
1) Риба і менше м’яса
З численними рибальськими гаванями на острові жителі Окінави споживають набагато більше риби, ніж м’яса. На грилі, сирі, варені ... вони готують його у всіх його видах, особливо тунця. З низьким вмістом жиру, багатою білками, вітамінами А та селеном, ця риба особливо вживається на коротко обсмажених скибочках.
Тофу, багатий рослинними білками, з низьким вмістом жиру та позбавленим холестерину, також дуже популярний серед страв як заміна м’яса.
Читайте також: Соя, союзник, якому слід добре дозувати
М'ясо споживається в невеликі кількості і бажано вареним. Цей спосіб варіння виключає жири, які піднімаються на поверхню бульйону.
2) Морські водорості в меню
Надзвичайно поживні водорості є щоденною частиною меню, будь то супи, бульйони чи салати. Серед найпопулярніших: умібудо, який ще називають «морським виноградом», багатий вітамінами та мінералами. Оскільки його можна зберігати не більше тижня, ці водорості майже неможливо знайти в інших місцях.
У Франції вам буде легше знайти водорості норі (зокрема в суші), комбу або вакаме. Наші поради щодо того, як ними насолоджуватися: Вживання водоростей: чи це дійсно добре?
3) Рис. al dente !
Багатий повільними вуглеводами, засвоюється ... Рис є частиною кожного прийому їжі в Японії. Окінава не є винятком в салатах, суші, як закуска ... Віддайте перевагу їй al dente, щоб не підвищувати свій глікемічний індекс.
Читайте також: Ви фахівець з рису?
4) солоний сніданок
Рис, риба, варене яйце, овочі, суп чи чай ... Початок дня із солоної та збалансованої їжі дозволяє виділяти менше інсуліну та уникати перекусів Об 11 годині. На Окінаві сніданок приймають при сході сонця, щодня в один і той же час!
5) Але на тарілці менше солі.
У Франції ми споживаємо занадто багато солі. В Японії теж. крім острова сторічників! Фонд риби, овочів, рису. місцеві жителі їдять менше обробленої їжі, де часто ховається сіль. Хороший момент для зменшення ризику серцево-судинних захворювань.
Щоб зменшити споживання солі: не додайте трохи або зовсім не додайте солі до води для приготування їжі, а віддайте перевагу флердель, щоб краще контролювати кількість. Також подумайте про ароматичні трави, спеції та лимон, щоб ароматизувати страву.
6) повернути відчуття ситості
Закінчуючи свою тарілку з ввічливості або, щоб не зіпсуватись, беріть десерт за звичкою під час кожного прийому їжі. Ми іноді їмо більше, ніж нам зголодніло. Окінавці прийняли іншу філософію: "хара хачі бу" або концепція живіт на 80% повний. Справа не в харчуванні до насичення, а в тому, щоб зупинитися безпосередньо перед цим! Це також було б секретом їх худорлявості.
Добре пережовуй їжу їсти повільніше і робити 5-10-хвилинну перерву в середині їжі допомогло б повернути відчуття ситості. Читайте також: Дуже добре жувати
7) зелений чай за бажанням
Японці п’ють його літри як гарячим, так і холодним, без цукру. У ресторанах його подають безкоштовно, за бажанням. Антиоксидант, полегшує подачу води та забезпечує хороше зволоження. Добре дозований в кофеїні, він стимулює більш плавно. Це переваги!
* "Дієта на Окінаві, секрети довголіття", Сибіль Нау і Коралі Феррейра, вид. Кухня хашет, 19,95 євро. Фото: Шарлі Десланд.
Спробуйте рецепт з цієї книги: