Секрети; дзен-дієта і схуднення японців
Японія з дуже низьким рівнем ожиріння та найдовшою тривалістю життя є зразком здоров’я та етикету для західників. Погляд на три стовпи японської дієти, взятий із книги Секрети здоров'я та схуднення з Японії (1), дієтологом Софі Ортега.
Автор Елен Пейджі
Опубліковано 15.03.2019 о 10:45, оновлено 15.09.2020 о 07:50
Життєздатність, схуднення та довголіття: ось обіцянки японської дієти. У своїй книзі «Здоров’я та секрети для схуднення з Японії» дієтолог Софі Ортега знайомить нас з японським способом життя та пропонує інший спосіб приготування їжі та їжі. У меню, серед іншого, перелік продуктів, які слід віддати перевагу, спосіб їх приготування та приготування, а також відкриття філософії дзен.
Менше калорій
Щоб зберегти струнке і здорове тіло, японці віддають перевагу природно низькокалорійній дієті, позбавленій цукру, сиру, смаженої їжі та солодощів, пояснює лікар-дієтолог. "Для більшого обсягу ви не будете вживати кілька калорій, але задовольните своє насичення", - продовжує вона. Овочі та інші рослини, такі як коньяк, соя та ароматичні трави, складають майже 80% їх раціону. Далі йдуть риба, молюски та морські водорості, потім м’ясо та птиця (менш жирні), рис і, нарешті, жирні речовини, такі як ріпак або кунжутна олія. Солодощі та десерти виняткові. Японці також переконуються в достатній кількості гідратуватися водою, чаєм або собачею (настоєм смаженої гречки, що відводить і детоксикує організм).
На відео сім ключів до "кухні йоги"
Не в японській культурі підраховувати калорії. З іншого боку, кожен практикує «булочку хара-хачі», яка полягає в тому, що вони їдять лише 80% голоду для забезпечення комфорту травлення. Щоб обмежити кількість споживаних калорій, Софі Ортега також рекомендує їсти без інших активностей і бажано в спокійній або дружній атмосфері, сидячи. "Важливо добре жувати, виглядати, нюхати і якомога більше цінувати те, що ви їсте", щоб краще відчувати ситість, пояснює вона.
Японські контейнери, такі як миска та бенто, дозволяють їсти потрібну кількість їжі без надмірних розрахунків, а також покращувати те, що ви їсте - і, отже, насолоджуватися цим більше. Палички також мають ту перевагу, що "трохи уповільнюють і дозволяють зосередитись на їжі, дозволяючи тілу відчувати себе ситим, перш ніж перевищувати його", - згадує Софі Ортега.
Краще підготовлені продукти
Konjac, актив здоров'я та схуднення
Мало відомий на Заході, коньяк - азіатський коренеплод, який зазвичай їдять у Японії. Прозвана "віником шлунка", вона очищає та евакуює з організму те, що марно, пояснює Софі Ортега. "Дуже багатий водою і клітковиною, з дуже низьким споживанням калорій, тому його можна споживати за бажанням, щоб задовольнити ситість і регулювати процес травлення".
Японські страви завжди дуже прості, виготовляються із смачної їжі та якомога менше денатуровані, щоб зберегти всі їхні харчові переваги. На додаток до коньяку, головного активу для охорони здоров'я та схуднення японського архіпелагу (див. Вікно), кухня традиційно готується зі свіжих та сезонних продуктів, що подаються у різних невеликих стравах, тверезо та естетично. Мистецтво столу в Японії, яке також називають "кайсекі", "невіддільне від мистецтва життя", пояснює Софі Ортега.
Приготування їжі при високій температурі "спричиняє погіршення їжі та руйнує вітаміни", нагадує дієтолог. "Японське приготування завжди дуже швидке. Вок ідеально підходить для швидкого приготування овочів альденте, зберігаючи при цьому вітаміни та залишаючи м'ясо та рибу абсолютно м'якими". Крім того, овочі та рибу найчастіше їдять сирими, просто нарізаними на шматочки або маринованими з рисовим оцтом, саке та соєвим соусом, уникаючи тим самим додавання жиру та збереження вітамінів та корисної омеги.
Мистецтво дзен
Як і наші західні країни, японці постійно зазнають стресів (населення, робота, забруднення), згадує Софі Ортега. Ось чому вони щодня виховують якомога більше безтурботності, зокрема завдяки філософії дзен, яка також є на кухні. "Для японців важливо до часу спостереження поважати страву, яку подають перед споживанням".
Ходьба, їзда на велосипеді, єдиноборства. Щоб краще впоратися зі стресом та уникнути нав'язливих перекусів, японці регулярно практикують фізичні навантаження "природним і спонтанним способом стимулювати м'язи, краще дихати і розслаблятись щодня. Це питання внутрішньої гігієни. Проста прогулянка в саду, садівництво, і тіло бадьоре, в гармонії з духом ", продовжує дієтолог. Ідеально це ходити або їздити на велосипеді від 30 хвилин до 1 години на день, а також займатися спортом на витривалість два рази на тиждень. Релаксаційні заходи, такі як медитація та масаж, а також дозвілля, такі як орігамі, каліграфія чи мистецтво бонсаю, є для них всіма способами розвинути дух дзен.