Секрети індійських ласі
Опубліковано 29.07.2015, оновлено 07.03.2020
М'яке та оксамитове, ароматне та пікантне, ласі - це не що інше, як індійський домашній питний йогурт. Його основні якості? Смачно і втамовує спрагу, воно гасить вогонь прянощів ... і літо !
Ви сказали ... lassi ?
Лассі - це традиційний індійський напій, виготовлений з ряжанки або йогурту. Нагадуємо, йогурт - це ряжанка ... зі специфічними заквасками. Походить із Пенджабу, його отримують у найпростішому варіанті, збивання йогурту, води та спецій. Для ще більш солодкого і ароматного напою воду замінюють молоком.
Що він солене чи солодке, ласі подається дуже свіжим Протягом всього дня. Під час їжі це заспокоює печіння перцю певних індійських страв. В інший час він освіжає організм у періоди спекотної погоди: приємне втамування спраги та гурмани !
Моє домашнє ласі, інструкція із застосування
Йогурт, молоко або ряжанка: молочні продукти в пріоритеті
В основі будь-якого ласі повинен бути один або кілька молочних продуктів, необхідних в індійській культурі завдяки їх поживній та символічній насиченості. Ми вибираємо залежно від бажаної текстури та смаку йогурт окремо, йогурт, змішаний з молоком або ряжанкою які ви можете знайти у свіжому відділі супермаркету або в продуктових магазинах (молоко-рибот, пахта, лабне, лбен, кефір ...). Результат - більш-менш рідинний, свіжий та гострий.
Yum, солодке lassi !
У найвідомішій та найпопулярнішій солодкій версії поруч із смузі, ласі зазвичай додають зі свіжими фруктами (манго, персик, червоні фрукти ...) та ароматизований ароматичним (мелене насіння кардамону або подрібнене в ступці, шафран, кілька крапель трояндової води ...).
Найвідоміший ? Mango lassi, який можна насолодитись як легким десертом, так і збалансованою закускою. Що стосується пропорцій, існує приблизно 3 банки ряжанки (або 2 банки йогурту + 1 банка молока) + 1 банка свіжої м’якоті фруктів + 1-4 столові ложки цукрової пудри залежно від кислотності плодів + 1 спеція.
Для смачних укусів
У солоному режимі лассі ароматизують натяк на сіль, кілька листя м’яти або кінзи, трохи свіжого імбиру і краплинку соку лайма. Він ідеально поєднується з індійською їжею.
Bzzzzzt! На завершення блендер
Для ідеальної консистенції настійно рекомендується використовувати блендер або ручний блендер. Інгредієнти змішуються до суміш рідка і піниста. Існує дві можливості, щоб лассі мав потрібну температуру: охолоджуйте на кілька годин або додати трохи кубиків льоду перед змішуванням.