Секрети; плантація бананів на Мартініці - melgempassions
Рецепти, поїздки та гарний гумор !
Під час свого перебування в Карибському басейні в січні минулого року я зміг відвідати плантацію бананів на острові Мартініка. Мені довелося перебирати фотографії, інакше ця стаття мала б майже сотню зображень цієї маленької поїздки на поїзді серед бананів! Як бонус, деякі пояснення щодо процесу вирощування бананів. Гарне читання !
Невеликий культурний абзац
Різновидом, який ми зустрічаємо у столичній Франції, часто є банан Кавендіш. Він ідеально підходить для експорту, оскільки дозріває не надто швидко. 80% виробництва цього сорту зарезервовано для столичної Франції. Вони здійснюють подорож вантажем близько 12 днів, перш ніж дістатися до камер дозрівання, щоб бути готовими до продажу.
Цей сюжет представляє "дитячі банани" ... розплідник бананів !
Ви бачите, що коли вони виростають, у цих бананових дерев велике листя і ... біля їх підніжжя росте маленьке бананове дерево ?! Йдеться про «відторгнення», те, яке займе своє місце після збору врожаю.
Ти знав ?
Бананове дерево дає плоди лише один раз. Під час збору врожаю його нога відрізається на висоті грудей, щоб сік спускався в присоску і живив її. Саме відторгнення дасть наступну купу бананів.
Бананове дерево - це не дерево, а рослина і тому не має міцного стовбура! Ось чому він неміцний і його потрібно підтримувати, щоб не піддаватися під вагою грона бананів (звідси біла нитка, яку ви бачите внизу ліворуч на фотографії, щоб утримувати між собою бананові дерева). Бананове дерево дає лише один пучок бананів (у будь-якому випадку від 25 до 50 кг!).
Зростання бананів триває 4 місяці. Тут банани готові до збору. Потрібні дві людини: одна піклується про вимкнення дієти, а інша (яка тримає матрац) несе її, щоб банани не пошкодилися, коли впадуть на землю.
Що це за поліетиленовий пакет ?
Щоб захистити банани, всі пучки захищені цим обробленим пакетом від усіх видів комах, шкідливих для якості бананів. Це також заважає птахам гніздитися там.
Банани майже готові дістатися до мегаполісу. Як ви можете бачити на фотографіях, весь процес робиться вручну! Їх відкалібрували відповідно до їх "краси" (позначки на шкірі) і розмістили на лотках вагою 18 кг.
Але чому банани зелені ?
Поїздка до мегаполісу тривала, десяток днів на вантажному судні. Тож ви могли б також сказати вам, що якби їх зібрали дозрілими, вони більше не були б їстівними, коли прибули до Франції.
Екстра або сівалка, яка різниця ?
Повернемося до калібрування на попередньому кроці. «Красиві» банани потрапляють до вибору «Плантатор», а інші, які мають більше позначок на шкірці, входять до вибору «Екстра». Ось різниця !
Нарешті, екскурсія на цій плантації закінчилася дегустацією! І це почалося з банана (ха-ха), і це не має нічого спільного з бананами, які ми їмо у Франції! Колір, насичений жовтий, вже є дивовижним моментом, тому що у нас, погодьмося, вони досить бліді (чи потрібно пам’ятати, що вони не дозріли природним шляхом?). Тоді смак ... насичений і солодкий. Коротше, ви зрозумієте, що вони набагато кращі у виробника (правило також підтверджується для бананів)! Після цього соковитого банана ми виявили бананове вино (споживати в помірних кількостях:)). Я не великий любитель вина, але мені здалося, що це дуже добре. Це досить солодке вино (ей), схоже на м’яке біле. Для супроводу, маленькі чіпси, які ви бачите на фото, - це пелюстки дині, і мені це сподобалось! Ці продукти доступні з іншими фруктами: ананасом, манго, гуавою ...
Для отримання додаткової інформації про плантацію (ім’я, адреса) ви можете зв’язатися зі мною тут.