Секрети залежності від швидкого харчування
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Спосіб життя
Багато румунів звикли втамовувати голод продуктами, які приносять їм більше шкоди, ніж користі. Хоча вони мають спокусливий запах і смак дуже хороший, насправді такі продукти, як шаорма, піца або звичайний хот-дог, руйнують наше здоров’я, якщо ми їх споживаємо неодноразово.
Ви коли-небудь проводили пізню ніч у місті та брали з собою рій, коли ви їхали? Або повернутися до роботи і вирішити, що краще купити гамбургер, ніж готувати? Ви купували смачний хот-дог під час робочої перерви? Або, ще краще, коли ти щось робиш, ти винагороджуєш себе піцою? Це кулінарні звички багатьох румунів. Хоча говорять про надзвичайно шкідливу дію фаст-фуду, мало хто звертає увагу на поради фахівців.
Шаорма та кебаб, кулінарні пороки румунів
Вертикальний колосок у один метр, на який набиваються великі шматки м’яса (курка, свинина, яловичина, вівці), трохи обертається над полум’ям (нещодавно електричним). Поки готується м’ясо, шеф-кухар з ятаганом нарізає тонкі смужки, завершуючи кулінарну скульптуру. На паличку або у велику булочку кладуть шматочки м'яса і листок салату, поверх яких посипають дрібно нарізану капусту, помідори, огірки, кілька картоплі фрі, цибулю. Зверху додайте майонез, кетчуп та велику кількість мюдей. Палицю загортають, як хорунжий, обмотують глянцевим папером і передають жадібному. Чоловік щойно отримав калорійну бомбу, за яку в середньому заплатив 10 леїв.
Загорнуте в паличку або поміщене на тарілку бенкет - це страх дієтологів. Начинка "з усім" - типовий румунський винахід, який перекрутив початковий смак та аромат цих східних страв. Оскільки східна кухня базується на грилі, шашлику, легких соусах, спеціях, шаорма та шашлик не повинні бути винятком. Однак у Румунії вони отримали власний рецепт, бо румуни - шанувальники кількості - змусили мусульман адаптувати страви.
З додатковим навантаженням на смак румунів, страви в підсумку містять від 500 до 1000 калорій. Регулярно споживаючи, він надає вам квиток на серцево-судинні захворювання, ожиріння, поганий холестерин, діабет, фастрит, непереносимість, запалення кишечника.
Шанувальники стверджують, що шаорма не містить смаженого або фаршу, а лише мариноване і смажене нежирне м’ясо (нога, груди), шашлик шашлик з нежирним м’ясом, а овочі зберігають їх склад. Однак експерти з здорового харчування показують, що збочений смак східних страв шкідливий. Заміна легких соусів з йогурту та лимона - типова помилка. Для зручності ми вливаємо майонез, кетчуп та муджі в тубу, що містить консерванти. Картопля фрі дуже важко тримається на загальній кількості калорій, тому, якщо ми вилучимо ці компоненти, ми зможемо наблизитись якомога ближче до здорового рецепту, який думали і готували століття мусульмани.
"Будь-яка їжа, яка відхиляється від природи, шкодить здоров’ю. Сьогодні харчова промисловість смертельна. Слід уникати всього, що загорнуте в пластик, має ефектний колір, смак та спеції. Вони викликають звикання та призводять до генетичних мутацій. І коли організм завжди вимагає одного і того ж смаку, це означає, що ці хімічні речовини вже оселилися в організмі, і ми в дорозі до аутоімунних та канцерогенних захворювань ", - звертає увагу лікар Іоніка Чіортан, лікар медичних наук.
Спеціаліст рекомендує продукти, отримані лише кип’ятінням, у духовці, без жиру, на грилі шляхом підрум’янення, а не спаленням. М’ясо слід брати лише з природних ферм. "Подивіться уважно на етикетку, щоб не сказати, що використовувались речовини для росту або гормони. Інспекції ферм строгі, тому ви можете бути впевнені, що отримаєте те, що купуєте - найздоровішу їжу з можливих », - говорить доктор Кіортан.
Лікар сказав, що його лякає лавина молодих і молодих пацієнтів. Вони скаржаться на втому, головний біль, безсоння, занепокоєння. Імунний дисбаланс починається з їжі. «Є також однорічні діти, які постраждали від отруєння хімічними речовинами. Ми те, що їмо. Наближається піст, бережіть своє тіло, уникайте всього, що схоже на сосиски, ковбаси, сир. Вони токсичні! », - попереджає лікар.
Бургер, бомбаліпідів
Швидке харчування є надзвичайно суперечливою темою у всьому світі і тим більше в європейських країнах, де проблеми з харчуванням постійно обговорюються. У цьому відношенні Румунія теж не відрізняється. Фахівці з Бухареста пояснили, чому гамбургер не є рекомендованим продуктом у звичайній дієті.
На думку столичних лікарів, проблема регулярного харчування, яке включає гамбургер, однакова з будь-яким видом швидкого харчування, а саме величезним споживанням ліпідів, тих "поганих" калорій.
"Рецепти приготування котлети з гамбургерами є секретними. Однак великі мережі швидкого харчування стверджують, що будь-яка котлета з гамбургерів, взята на огляд, буде вказувати навіть на корову, від якої м’ясо походить. Отже, якщо ви запитаєте мене, я скажу про тефтелі, що це яловичина або тварина, яку він каже, що є. Проте проблема полягає у величезному споживанні ліпідів і солі від такого гамбургера ", пояснює Симона Тівадар, головний лікар з діабету та харчових захворювань в Університетській лікарні Бухареста.
Тівадар зазначив, що цей тип їжі викликає парадокс: з одного боку, ці висококалорійні страви проливають велику кількість їжі та підвищують інсулін в організмі, з іншого боку, через низьку кількість білка, коротше час голод з'являється знову.
"Майонез і картопля фрі додають їжі ще більше жиру, тому гамбургер, наприклад, може містити близько 1000 калорій. Тож основною проблемою гамбургера, який купують у ресторанах швидкого харчування, є величезне споживання ліпідів, що вважається запасом калорій. Якщо ви не спортивний спортсмен, вам нема де спалити ці ліпіди ", - сказав лікар Тівадар.
Проблема солі з’являється скрізь. Експерти стверджують, що цей вид їжі містить велику кількість натрію, що приносить із собою спрагу, тому потреба споживача купити щось для пиття. Проблема полягає в тому, що більшу частину часу споживачі купують газовані соки, що містять велику кількість цукру і лише спрага повертатися незабаром після споживання.
Вплив фаст-фуду на психологічний рівень
"Це дуже небезпечно, але цього разу в довгостроковій перспективі саме політика, з якою будуються ці мережі ресторанів, полягає в тому, що вона адресована молодшим і молодшим дітям. Вони проводять там свій день, грають, звільняються. З часом вони пов'язують свою присутність у цьому ресторані з ідеєю винагороди, оскільки як притулок там вони отримують винагороду. Вчорашні діти, сьогоднішні дорослі асоціюють ці місця як притулок. Вони сваряться, переживають стресові ситуації, мають проблеми, заходять у ресторан цього типу і замовляють гамбургер або інший продукт подібного роду ", - підсумовує Тівадар.
Якими захворюваннями можна ризикувати, якщо їсти звичайний гамбургер
На думку Лігії Александреску, лікаря-дієтолога, акредитованого ІТ-директором, основна проблема регулярного споживання гамбургера полягає в тому, що він багатий калоріями, надмірне споживання насичених жирів, а також натрію. Що стосується соусів, то всі ці соуси багаті жирами, вуглеводами, підсилювачами смаку, штучними ароматизаторами та сіллю, і слід уникати їх вживання.
Що стосується ризику, їх постійне споживання може призвести до надмірної ваги, ожиріння та серцево-судинних захворювань. "Поєднання (булочка/хліб, соуси, картопля фрі тощо) є гіперкалорійним, вони містять багато шкідливих жирів, які збільшують ризик ожиріння, травних, неврологічних та серцево-судинних захворювань. Запор, здуття живота, зниження здатності до концентрації, зниження якості сну встановлюються як негайні наслідки ", - робить висновок Александреску.
Хот-дог, лютий ворог
Дієтолог з Клужу Адріан Копчеа розповів про те, як ми з часом стаємо шанувальниками фаст-фуду: «Не все, що є фаст-фудом, - це нездорова їжа. Подібно до того, як ви можете придбати шкідливі для здоров’я продукти в деяких мережах швидкого харчування, ви можете придбати салати, бутерброди або смажену курку. Швидкість не є гарантією низької якості. Однак великі мережі швидкого харчування з часом піддавались громадським запитам, і такі запити призвели до маркування продуктів. Меню швидкого харчування легко досягає 1500 і навіть 2000 калорій, від булочки, фаршу, картоплі фрі, цукрового соку та майонезу. Таке меню забезпечує за 15 хвилин порцію калорій протягом дня, що може легко призвести до відгодівлі, тому що в цей день споживачі, звичайно, мають інші страви (і, на жаль, досить часто цукрові соки, різних видів "закусок", часто випічки). Ще одним недоліком є харчова якість. У таких меню мало поживних речовин (поживних речовин, корисних для організму) і багато «порожніх калорій» із цукру, ультраперероблених круп та добавок, з яких сіль є значною добавкою, що призводить до голоду та інших шкідливих наслідків. про здоров'я ".
Піца, калорійна бомба італійського виробництва
Піца понад 300 грамів забезпечує приблизно половину денної потреби в калоріях для дорослого. "Піца - це насамперед дуже калорійна їжа. Він може містити від 200 до 300 калорій на 100 грам. Ціла піца важить від 300 до 400 грамів, тому їжа з цілою піцою може приносити 1200 калорій на день, приблизно половину калорійних потреб дорослого сидячого дорослого ", пояснила дієтолог з Тимішоари Кармен Візман.
Інгредієнти, які зазвичай використовуються для приготування такої популярної їжі, вирішально сприяють статусу з негативним відтінком "фаст-фуд", який набуває піца. "Що стосується споживання поживних речовин, необхідних організму, це залежить від інгредієнтів, але зазвичай піца, куплена" на розі вулиці ", не приносить багато. Тісто виготовляють із білого борошна, настільки мало клітковини, вітамінів та мінералів, натомість багате на швидко всмоктуючі цукри, які потім підтримують тягу до солодощів. Якщо мова йде про салямі або ковбасах, це приносить не якісні білки, які зазвичай містяться в м’ясі, а жири, нітрити та нітрати, елементи, що містяться в ковбасах. У сирах, як правило, є білок, він молочний, але в них також багато жиру. Кетчуп містить багато цукру і солі, а вміст корисних речовин (вітамінів, лікопіну тощо) дуже низький. Хороша альтернатива - свіжі помідори. Якщо піца також має смажений склад зверху, вона, як правило, готується в жирі ", - сказала доктор Кармен Візман. Крім того, якщо піца напівготовна, вміст корисних для організму речовин ще нижчий, а в жирах та цукрі - вищий.
Як і будь-яка їжа, що споживається з надлишком, піца може призвести до ожиріння, а звідти - до інших захворювань. "Збільшене споживання калорій, жирів та цукру з часом призводить до ожиріння та всіх захворювань, які воно викликає: серцево-судинні, цукровий діабет, рак тощо. Крім того, якщо інгредієнтами, з яких він виготовлений, є холодна нарізка, жирні сири, рафіноване біле борошно та напівфабрикати соусів, надходження «хороших» речовин, які потрібні організму, є дуже низьким, що призводить до неправильного харчування. в довгостроковій перспективі негативно відобразиться на здоров'ї організму ", - зазначив банатський дієтолог.
"Ви також можете зробити" здоровішу "піцу з цільнозернового борошна або спельти, з м'ясом, сиром та свіжими овочами, зі спеціями та спеціями, і, звичайно, споживаючи зрідка та в помірних кількостях", - додав доктор Візман.
Наскільки шкідливий картопля фрі швидкого харчування
Загалом дієтологи не є прихильниками картоплі у своєму раціоні, а тим більше знаменитих порцій картоплі фрі, мабуть, найпоширенішої складової меню швидкого харчування. Картопля потрапляє до категорії крохмалів, загальною мовою дієтологів, насичених продуктів через високий вміст крохмалю. Він має високу харчову цінність, але водночас і нездоровий. "Кількість калорій картоплі подвоюється при смаженні. Крім того, існують також проблеми зі смаженням жирів, які згоряють чи ні, і, отже, можуть виникати всілякі проблеми. При високих температурах деградація ферментів значно більша. Звичайно, вона повноцінна, приємна органолептична, але споживана в надлишку призводить до відгодівлі. Слово старших говорить про картоплю, що вона корисна лише в компресах для видалення темних кіл ", - пояснив Войчіца Могош, головний лікар ендокринології, діабету, захворювань харчування та керівник клініки ендокринології лікарні" Сфантул Спірідон "Яссі.
Однак експерти гастрономії вважають, що при хорошому приготуванні картопля може стати делікатесом. У випадку з фаст-фудом є щонайменше три потенційні проблеми. Перше було б пов’язане з якістю збереження. Практикою, яку майже використовують менеджери швидкого харчування, є придбання готової консервованої та нарізаної картоплі у вигляді соломи, що продається у великих мережах гіпермаркетів. Після різання вони піддаються відбілюванню, стерилізації ошпарюванням. Операція призводить до відбілювання картоплі, а також до втрати свіжого смаку. Потім проблема пов’язана із заморожуванням, щодо якого є багато суперечок. Серед іншого, припускають, що такі аварії, як відтавання та швидке розморожування, які спричиняють пошкодження харчових клітин, приховують великі виробники.
Друга проблема пов'язана з добавками, що використовуються для збереження та поліпшення смаку картоплі швидкого харчування. Є багато сполук, контроль над якими важко встановити, а також їх потенційно шкідливий вплив, оскільки, на відміну від будь-якої їжі, упакованої та проданої в магазині, виробники картоплі швидкого харчування не зобов’язані дати пояснення клієнту щодо їх точного змісту. Крім усього іншого, знаменитий глутамат натрію, підсилювач смаку, який зазвичай добувають із морських водоростей, також може бути присутнім у картоплі фрі швидкого харчування. Експерименти з часом дійшли висновку, що у великих кількостях глутамат відповідає за кілька захворювань мозку і що викликає звикання до їжі, в яку його додають.
Третя проблема стосується олії, яка використовується для смаження картоплі. У більшості ресторанів швидкого харчування використовується пальмова олія, але також промислова рослинна олія, що складається з продуктів, що дозволяють мати високу температуру диму. Точка диму - це температура, при якій масло починає диміти, що призводить до зміни його хімічного складу, можливо шкідливим, і до зміни смаку. Рівняння масла також повинно враховувати типи жирів, що містяться: мононенасичені («хороші жири», необхідні організму для засвоєння вітамінів та життєво важливих функцій), поліненасичені (відносно здорові), насичені (цілком шкідливі для серцево-судинної системи, особливо, через відсоток вмісту холестерину) або жирних кислот Омега-3 (благотворний вплив на серце та серцево-судинну систему, а також протизапальні властивості).
Температура диму коливається між 100-110 градусами Цельсія та понад 230 градусів Цельсія. Пальмова олія, що використовується в більшості ресторанів швидкого харчування в Румунії, потрапляє в категорію продуктів з дуже високою температурою диму, понад 230 градусів Цельсія, але містить широкий спектр насичених жирів, "поганих". Крім того, отримання пальмової олії суворо кинуло виклик екологічним організаціям, оскільки це призвело до жертви величезних площ лісу. "Олія повинна використовуватися для смаження протягом 3-4, максимум 5 циклів. Однак індустріалізація досягла такого високого рівня, що багато аспектів, включаючи кількість циклів використання нафти, неможливо контролювати. Картопля, смажена на масляній бані, однак корисніша. Це пов’язано з тим, що він вводиться при дуже високій температурі, яка не витримує коливань, і продукт не так сильно просочується жиром. Що я хотів би додати, це те, що великі суперечки щодо фаст-фуду пов'язані з переробкою їжі, але ігнорується ще один проблемний аспект, що мережі швидкого харчування харчуються з сумнівних джерел ", - прокоментував Маріус Крістіан, гастрономічний критик з Яссі.
У реалізації цієї групи брали участь журналісти Валі Сілагі, Цезар Педураріу, Сонціана Іонеску, Ремус Флореску, Іонуц Унгуряну