Селен та серцево-судинні захворювання - DGE
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Селен та серцево-судинні захворювання
Профілактичний вплив селену на розвиток серцево-судинних захворювань не доведено
Поява в їжі
Селен, що надходить через дієту, зазвичай присутній як селенометионін у рослинних продуктах харчування та як селеноцистеїн у продуктах тваринного походження. Вміст різних продуктів харчування сильно залежить від вмісту селену в ґрунті та споживання селену тваринами. У Німеччині риба, м’ясо та яйця є основними постачальниками селену (DGE та ін., 2008).
Біодоступність селену
Біодоступність селену із змішаних дієт у цілому становить 60–80% (Daniels 1996); Неорганічні сполуки (селеніт, селенат), які потрапляють лише через добавки, є біодоступними на 50–60%, тоді як органічні сполуки (цистеїн селену та метіонін селену), як правило, мають біодоступність понад 90% (IOM 2000). Хоча біодоступність селену з рослинної їжі (85–100%) значно вища, ніж із тваринної їжі (20–50%), рослинна їжа відіграє другорядну роль у постачанні селену через коливання вмісту селену (Daniels 1996, Combs 2001, Domke et al. . 2004).
Референтне значення для споживання селену
Від Німецького товариства з питань харчування e. V., наведено розрахункове значення для адекватного щоденного споживання селену 30–70 мкг для підлітків віком від 15 років та дорослих (DGE et al. 2008). Основою цього контрольного значення є, серед іншого. підтримання антиоксидантної здатності GPx.
Ситуація з поставками в Німеччині
Поточні дані щодо постачання селену в Німеччині відсутні. В контексті дослідження VERA 1987–1989 рр. (Kübler et al. 1995) було визначено середнє значення концентрації селену в сироватці 82 мкг/л для чоловіків та 83 мкг/л для жінок. Щоденне споживання селену німецькими жінками та чоловіками значення 30 та 41 мкг визначали у повторних дослідженнях 1 (Drobner et al. 1996, цитоване у DGE et al. 2008). Хоча споживання було явно в нижньому діапазоні контрольних значень, можна виміряти фізіологічні концентрації селену в плазмі (50–120 мкг/л) (RKI 2006). Концентрація селену в плазмі 70–90 мкг/л вказана як необхідна для максимальної активності GPx (Thomson 2004, Navas-Acien et al. 2006, Flores-Mateo et al. 2006).
Вимірювання статусу селену
Передусім вимірюється концентрація селену в сироватці крові або плазмі, щоб записати поточний стан селену. Вказівка як значення плазми або сироватки не відрізняється, оскільки концентрація в сироватці та плазмі однакова (Flores-Mateo et al., 2006). Стан довгострокового постачання можна визначити з концентрації в цільній крові. Однак вимірювання вмісту селену у волоссі та/або нігтях розглядається як непридатний показник. Дослідження вказують на кореляцію між значеннями волосся/нігтів та сироватки крові, але індивідуальні коливання дуже великі (RKI 2006).
Асоціація між статусом селену та серцево-судинними захворюваннями
Дослідження, що досліджують зв'язок між статусом селену та ризиком серцево-судинних захворювань, сильно відрізняються між собою за обсягом дослідження, параметрами, що використовуються для реєстрації стану селену (плазма, кров, нігті на ногах) та параметрами результату (Mozaffarian 2009) . Результати опублікованих на сьогоднішній день досліджень суперечливі: більшість спостережних досліджень описують зворотний зв'язок між концентрацією селену в плазмі крові та ризиком захворювання, але це не може бути підтверджено інтервенційними дослідженнями (Navas-Acien et al. 2008).
Дослідження «випадок-контроль», як правило, демонструють більш сильну зворотну залежність між статусом селену та ризиком серцево-судинних захворювань, ніж проспективні дослідження. Мета-аналіз дев'яти досліджень з контролем випадків показав, що ризик серцево-судинних захворювань був нижчим при вищих концентраціях селену в плазмі, ніж при менших [відносний ризик (RR) = 0,47; 95% довірчий інтервал (95% ДІ) 0,29-0,79]. Якщо дослідження включали дослідження, що вимірювали статус селену в цільній крові, еритроцитах або нігтях ніг, це мало лише незначний вплив на результат. Слід критично зауважити, що у більшості включених досліджень, що стосуються випадків контролю, коригування для потенційних перешкод, таких як B. Вік, стать та куріння відсутні (Flores-Mateo et al. 2006).
Німецьке товариство харчування: селен та серцево-судинні хвороби. DGEinfo (11/2011) 162-165